Açúcar com Canela

Feliz Páscoa

2010-04-03T16:36:00.003-03:00

A Ba passou na Wondercakes, e me trouxe esses cupcakes lindos! Além de serem uma graça, são muito, muito bons...

Happy Easter!

Restaurante Spiandorello

2010-03-31T09:29:00.005-03:00

Almoçamos em Jundiaí na semana passada, e foi uma delícia! O restaurante Spiandorello serve uma comida bem caseira e saborosa por um preço justo. Além disso, conta com parquinho para as crianças, lojinha de artesanato e mesas no jardim para quem quer almoçar do lado de fora.

A especialidade do restaurante é o frango a passarinho (temperado com alecrim - diferente e muito bom), o tagliarini fresco e a polenta.

O Spiandorello fica na Av. Humberto Cereser, 6245 - Jardim Caxambu - Jundiaí.

Camarão ao Bafo

2010-03-14T16:03:00.004-03:00

Somos loucos por peixes e frutos do mar aqui em casa. Os meninos ainda são pequenos, e já dão prejuízo no restaurante japonês...

Minha amiga Ba me passou esta receita. No e-mail, ela escreveu que este é o melhor camarão que ela já tinha comido. Eu concordo! Pelo tanto que o pessoal comeu aqui, eu acredito que eles concordem também. (Meu filho de 8 anos comeu 11 camarões!)

Além de ser super saboroso, é muito rápido e fácil de se preparar.

Ingredientes:

1 kg de camarão rosa médio (com casca e cabeça)

4 dentes de alho

2 talos de alho porró (somente a parte branca)

5 folhas de louro

sal grosso moído, quanto baste

pimenta do reino preta moída na hora, quanto baste

azeite de oliva, quanto baste

Arrume os camarões com casca e cabeça numa panela grande. Tempere-os com sal grosso moído na hora, a gosto. Tampe a panela, e deixe os camarões cozinharem no bafo por 2 a 3 minutos, em fogo médio alto. (Eu precisei fazer isso em duas etapas, porque a minha maior panela não era grande o suficiente para acomodar todos os camarões de uma só vez.) Retire os camarões da panela, escorra a água que se formou no fundo da panela e acomode-os camarões num refratário grande. Reserve. Corte os dentes de alhos em fatias grossas. Corte os talos de alho porró em rodelas finas. Lave as folhas de louro. Cubra o fundo da panela com bastante azeite de oliva. Junte o alho, o louro e o alho porró. Coloque os camarões sobre esta caminha de vegetais. Tempere com pimenta do reino preta moída e com mais sal grosso moído. Regue com mais azeite de oliva. Cozinhe com a panela tampada por mais 8 minutos em fogo médio.

Sirva imediatamente.

Sugestões:

1)Deixe um prato extra na mesa para colocar as cabeças e as cascas do camarões.

2) Tenha guardanapos extras à mão.

3) O azeite temperado fica sensacional. Meu marido "limpou" o molho que ficou o fundo do refratário com pão. :)

Abobrinha Mediterrânea

2010-03-07T17:38:00.003-03:00

Quando eu era pequena, minha mãe sempre me pedia para dar uma chance aos legumes. Apesar da insistência dela, é claro, que eu não dava chance aos verdinhos... :) Eu preferia continuar comendo as "n" variações de batata que ela preparava.

Eu descobri a abobrinha há pouco tempo, e posso dizer que estou apaixonada.

Esta receita fica ainda melhor no dia seguinte ao preparo.

A receita foi adaptada do livro "A Grande Cozinha: Cozinha Mediterrânea," da Abril Coleções.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 abobrinhas italianas médias
3 dentes de alho
folhas de manjericão
12 tomates cereja, cortados em 4
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino preta moída na hora, a gosto

Lave as abobrinhas, despreze as pontas, e corte-as em rodelas finas. Arrume as rodelas de abobrinha numa travessa grande, tempere com sal grosso moído, e deixe descansar por meia hora para que elas soltem o excesso de líquido. Escorra bem. Esquente 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande. Frite as rodelas de abobrinha por 1 minuto de cada lado com cuidado para não empilhar as rodelas. Remova da frigideira com uma escumadeira, e coloque as rodelas fritas num prato fundo forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Repita este processo até cozinhar todas as fatias de abobrinha. Adicione mais azeite entre as frituras, se necessário for. Disponha as rodelas de abobrinha na travessa onde vão ser servidas. Acrescente o tomate cereja. Reserve. Descasque os dentes de alho, corte em pedaços grandes, e refogue-os no azeite que sobrou na frigideira. Junte o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem. Cubra a abobrinha e os tomates com este molho. Adicione as folhas lavadas de manjericão. Deixe marinar por ao menos uma hora antes de servir. Sirva com torradinhas ou pão italiano.*

*Esta receita se conserva bem por até 4 dias após o preparo. Mantenha na geladeira, em recipiente tampado.

Boa semana!

Frango com batata palha

2010-02-21T15:36:00.005-03:00

Acabei de ler um livro excelente esta semana. (Se quiser saber mais sobre o livro "Comer, Rezar e Amar", dê uma passadinha aqui.) A autora passa um ano viajando pela Itália, Índia e Indonésia. Em determinado momento da narrativa, Liz Gilbert conversa com um amigo italiano, que lhe diz que toda cidade e toda pessoa tem uma palavra que lhes define. O italiano diz que a palavra de Roma é sexo; a americana diz que a palavra de Nova Iorque é achieve. O italiano então pergunta, "Qual é a sua palavra?" Liz demora algum tempo para descobrir... (Não vou dizer qual é a palavra da autora para não estragar a surpresa! :D)

Ontem, minha mãe perguntou qual é a minha palavra. Respondi imediatamente, "COMIDA!" Eu passo uma grande parte dos meus dias pensando em comprar comida, preparar comida, saborear comida... Adoro um supermercado, e gasto um bom tempo procurando receitas diferentes na Internet.

Como tinha vários filés de frango no freezer, e estava achando a ideia de preparar frango grelhado extremamente sem graça, lá fui eu para a Internet procurar alguma coisa diferente...

Ingredientes (a receita foi adaptada daqui):

1 kg de filés de peito de frango
1/2 cebola grande
Azeite de oliva extra virgem, quanto baste
1 lata de molho de tomate
250 g de requeijão cremoso, tipo Catupiry
1 saco de batata palha
Sal grosso moído, a gosto
Pimenta do reino, moída na hora

Modo de fazer:

Tempere os filés de frango com sal e pimenta a gosto. Aqueça bem uma frigideira anti-aderente. Grelhe os filés de frango. Retire do fogo, e deixe esfriar. Desfie os filés de frango, e reserve. Numa panela grande, refogue a cebola picada no azeite de oliva. Acrescente o frango desfiado, e refogue mais um pouco. Junte o molho de tomate, e mexa rapidamente. Deixe o molho apurar. Adicione o Catupiry, e retifique os temperos. Pré-aqueça o forno a 200º C. Passe os ingredientes da panela para uma travessa refratária. Cubra com a batata palha, e leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos.

Sirva com arroz branco.

(Não se espantem com a quantidade que aparece na foto. Esqueci de fotografar o prato quando o tirei do forno. Só lembrei da fotografia quando fui lavar a louça, então montei um mini-refratário com o pouco que sobrou...)

Pavê de Pêssegos

2010-02-16T20:00:00.002-02:00

Aproveitamos o feriado de Carnaval para fazer um churrasco. Como o nosso verão anda muito quente, queria servir uma sobremesa fresquinha para os convidados, algo que de preferência tivesse frutas.

Encontrei esta receita com pêssegos (minha fruta predileta) no site da Nestlé. Além de ser super rápida de preparar, é uma delícia!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite integral
3 gemas
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 lata de pêssegos em calda
1 pacote de biscoitos champagne

Numa panela média, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e o amido de milho. Mexa em fogo baixo até que engrosse. Retire do fogo, e deixe esfriar. Quando a mistura estiver fria, acrescente o creme de leite. (Como eu e o amido de milho somos inimigos eternos, precisei mexer a mistura com o fouet para desmanchar as bolinhas antes de juntar o creme de leite.) Pique os pêssegos em cubos pequenos. Separe algumas fatias de pêssego para decorar o pavê. Reserve a calda. Numa refratário, espalhe os biscoitos, e umedeça-os levemente com a calda dos pêssegos. Cubra com parte dos pêssegos picados, e por cima, espalhe parte do creme de gemas. Repita as camadas, e termine com uma camada de creme. Leve à geladeira para resfriar por no mínimo 3 horas. Decore o pavê com as fatias de pêssego reservadas antes de servir.

Mini bolo de morango

2010-02-07T15:41:00.009-02:00

No dia 14 de fevereiro, comemora-se o Valentine's Day em vários países do mundo. Esta data difere um pouco do Dia dos Namorados (celebrado no dia 12 de junho, aqui no Brasil), porque amigos também trocam cartões, chamados de valentines, e lembrancinhas (flores, chocolates e baked goods) nesta data.

Como sou uma moça festeira e romântica, estava procurando uma receita para o Valentine's Day quando me lembrei que tinha feito este bolinho no ano passado, e não tinha publicado aqui no blog.

Esta receita foi tirada e adaptada do site da Hershey's, mas infelizmente, o link não se encontra mais lá (e olha que eu gastei um bom tempo procurando...).

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de morangos frescos
1 xícara de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sobremesa de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe a assadeira. Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata os ovos em velocidade alta até que formem uma espuma grossa e amarela clara. Diminua a velocidade da batedeira, e acrescente o açúcar gradualmente. Bata em velocidade média até que o açúcar esteja bem dissolvido (cerca de 5 minutos). Junte os ingredientes peneirados, e misture levemente até que estejam incorporados à massa. Reserve. Num recipiente próprio para microondas, misture o leite e a manteiga. Aqueça por 1 minuto ou até que a manteiga derreta. Acrescente a mistura de leite à massa do bolo. Mexa rapidamente. Passe a massa para a forma preparada.

Asse por 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme. Corte o bolo no meio com muito cuidado (Eu usei uma faca de serra grande para fazer isso. Eu estava morrendo de medo de quebrar o bolo, então demorei muito para conseguir cortar o bolo.)

Pique os morangos; reserve os mais bonitos para enfeitar o bolo. Bata o creme de leite fresco com 2 colheres de açúcar e com o extrato de baunilha até formar chantilly. Junte metade do creme chantilly aos morangos picados. Reserve o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Recheie o bolo com o creme de morangos. Cubra o topo e as laterais do bolo com o chantilly reservado. Decore com fatias de morango. Mantenha o bolo na geladeira até a hora de servir.

Você costuma celebrar o Valentine's Day? Qual é a sua receita preferida para esta data?

Happy Valentine's Day!

Camarão com catupiry

2010-02-01T17:59:00.003-02:00

Eu já contei para vocês que a minha mãe cozinha muito bem? Pois é... Essa receita é dela: muito boa, muito simples e faz sucesso aqui em casa!

Ingredientes (para 2 adultos e 2 crianças):

600 g de camarões limpos
250 g de requeijão tipo Catupiry
1 lata de tomate pelado
1 cebola pequena, picada
Azeite, quanto baste
Sal grosso moído na hora, a gosto
Pimenta do reino moída na hora, a gosto
Ajinomoto, quanto baste
Açúcar, se necessário

Modo de fazer:

Tempere os camarões limpos com sal, pimenta do reino e ajinomoto. Reserve. Cubra o fundo de uma panela média com azeite. Junte a cebola, e refogue até que ela fique transparente. Abaixe o fogo, e acrescente o tomate pelado. Deixe o molho de tomate ferver. Desmanche os tomates com a colher de pau. Tempere com um pouco de sal. Se o molho estiver ácido, adicione um pouco de açúcar. Acrescente os camarões temperados. Cozinhe por apenas 3 minutos para que não endureçam. Por fim, junte o catupiry, e mexa para incorporá-lo ao molho. Sirva com arroz branco.

Bolo de Chocolate da Nena

2010-01-28T20:57:00.003-02:00

Vocês conhecem a Lynn? Ela tem um blog delicioso, cheio de receitas que me fazem sonhar com cookies, bars, tortas e bolos... Um lindo bolo de chocolate é a estrela do último post da Lynn. Eu tentei resistir, mas passei o dia pensando em bolo de chocolate (mais especificamente, no bolo de chocolate da minha sogra).

Estava procurando a receita quando meu marido chegou em casa e pediu, "Vamos fazer o bolo de chocolate da minha mãe?" :D

Fiz o bolo com o coração cheio de saudades da Vovó Nena. Meu filho mais velho inventou este apelido para ela, e acabou pegando.

Todo ano, quando chegava o meu aniversário, minha sogra perguntava, "O que você gostaria de ganhar de presente?" Todo ano, a resposta era a mesma: "Gnocchi e bolo de chocolate."

Todo ano, eu comia muito bem e muito feliz...

O bolo está esfriando, e eu espero que tenha ficado tão gostoso quanto o da Nena...

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara de leite integral
100 g de margarina culinária
1 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chocolate em pó

Cobertura:

1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
4 colheres de sopa de leite integral

Bata os 4 primeiros ingredientes no processador até formar uma mistura bem leve. Peneire os 3 ingredientes restantes, e acrescente aos poucos à mistura que está na jarra do processador. Bata mais um pouco. Unte e enfarinhe uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200º C. Asse por aproximadamente 25 minutos. Faça o teste do palito para checar se o bolo está pronto. Enquanto o bolo assa, leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo baixo. Desligue o fogo quando a cobertura ferver. Retire o bolo do forno, e cubra-o com a calda quente.*

* Eu não tenho processador, então fiz o bolo na minha Kitchen Aid, seguindo o mesmo processo.

Antepasto

2010-01-25T12:05:00.006-02:00

Risoto de muzzarela de búfala e tomate cereja

2010-01-21T20:46:00.003-02:00

Estou casada há 11 anos, o que representa um terço da minha vida. É muito tempo, não é? Minhas panelas que o digam... Por isso, entramos no site da Doural (Vcs conhecem? Eu recomendo!), compramos um jogo de panelas novas, e providenciamos a merecida aposentadoria do jogo original.

Estreei as panelas novas hoje. Aproveitei para preparar um risoto, que é um dos meus pratos preferidos.

Ingredientes (para 2 adultos famintos):

1 litros de água
2 cubos de caldo de carne
1 xícara de arroz arbório
1/3 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga gelada
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
queijo parmesão ralado (quanto baste)
12 tomates cereja, cortados em cubos
12 bolinhas de muzzarela de búfala, cortadas em rodelas
1 colher de sopa de manteiga para os cogumelos

Para o caldo:

Ferva a água com os cubos de caldo de carne numa leiteira.

Para o risoto:

Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola picada até que ela fique transparente. Adicione o arroz (sem lavar), e frite-o bem. Despeje o vinho branco, e mexa sem parar em fogo alto até que o vinho evapore completamente. Coloque um pouco do caldo de carne fervente na panela do arroz, mexa até que o arroz absorva o caldo. Continue a colocar o caldo aos poucos, mexendo sempre e muito bem entre uma adição e outra. Lembrem-se que mexer sempre é fundamental para liberar o amido do arroz e garantir um risoto bem cremoso. Esse processo de cozimento do arroz no caldo leva entre 15-17 minutos. Acrescente os cubos de tomate e a muzzarela de búfala. Mexa em fogo baixo por mais 2 minutos. Prove para ver se o arroz está no ponto, ou seja, al dente. Retire do fogo. Acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada (a manteiga gelada dá o "brilho" ao risoto) e o queijo parmesão ralado na hora. Misture bem. Sirva imediatamente.

Salada de Batatas com Azeitonas e Alcaparras

2010-01-17T20:17:00.003-02:00

Eu amo ler... Algumas mulheres são loucas por bolsas; outras, por sapatos. Eu sou apaixonada por livros.

Queria preparar uma salada de batatas diferente, então comecei a procurar uma receita nova nos meus livros. Esta foi adaptada do livro A Grande Cozinha: Cozinha Mediterrânea da Editora Abril.

Ingredientes para 2 pessoas:

500 g de batatas
3 tomates italianos
50 g de azeitonas pretas (tipo portuguesa)
2 colheres de café de alcaparras
1 colher de sobremesa de mostarda
4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de vinagra balsâmico
sal grosso moído, a gosto
pimenta do reino preta moída, a gosto
ramos de alecrim fresco

Modo de fazer:

Descasque as batatas, e corte-as em cubos médios. Cozinhe as batatas numa panela com água e sal até que estejam macias. Escorra, e reserve. Numa outra panela, misture a mostarda, o azeite, o vinagre balsâmico e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta moída na hora, e leve para ferver. Acrescente as batatas cozidas. Misture com cuidado. Desligue o fogo. Tampe e deixe descansar por no mínimo meia hora. Enquanto isso, lave os tomates, e corte-os em cubos. Adicione os tomates cortados, as alcaparras e o alecrim às batatas que estão no vinagrete. Sirva a salada morna em cumbuquinhas.

Boa semana!

Ano novo: Patê de Cottage e Manjericão e Salada do Churrasco's

2010-01-04T20:29:00.019-02:00

Feliz 2010! Espero que vocês tenham um tempo gostoso com seus amigos e familiares durante as festas de final de ano.

O meu ano novo começou um tanto bittersweet... Perdi meu avô hoje: um português de 92 anos, que amava a vida, amava vinho e bacalhau, amava fazer aniversário (a quem será que eu e os meus filhos puxamos, não é?), amava o Palmeiras, a família e a terrinha. Vou sentir falta do cabelinho todo branco, sempre impecavelmente penteado. Vou sentir saudades da caixa de Bis escondida na gaveta da sala para os netos e para os bisnetos. Vou sentir falta do sotaque carregado, das opiniões contundentes sobre futebol e política. Vou sentir saudades de ouví-lo dizer que estou igual à minha avó, e de ouví-lo dizer, "Está tudo azul," e "É uma maravilha, Marcinha." Meu avô uma vez me disse que o que levamos desta vida são os amigos, conhecer e viajar. Eu concordo...

Aqui estão algumas fotos da nossa ceia de ano novo, a qual passamos rindo em família. Minha mãe trouxe os petiscos. Eu preparei o patê de cottage e manjericão (o potinho que está à esquerda na foto). A receita é da revista Claudia Cozinha Especial - Tudo é Festa.

Ingredientes:

250 g de queijo cottage
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de folhas de manjericão

Modo de Fazer:

Bata todos os ingredientes no processador até obter uma pasta homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.

Como fez muito calor no dia 31, preparei esta salada (que é servida no restaurante Churrasco's) para acompanhar o pernil.

Ingredientes:

4 pés de alface romana
1 maço de rúcula
100 g de tomate cereja
2 cenouras médias
70 g de bacon defumado em cubos
Batata palha - a gosto

Para o molho:

1 colher de chá de mostarda
Suco de 1/2 limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta do reino preta, moída na hora - a gosto
Sal grosso, moído na hora - a gosto

Modo de fazer:

Lave a alface e a rúcula. Seque, e corte as folhas em tirinhas. Despreze os talos das folhas de rúcula. Corte o tomate cereja em cubos. Rale as cenouras. Frite o bacon até que esteja bem dourado. Reserve. Prepare o molho da salada: misture todos os ingredientes, e prove. Retifique o sal e a pimenta, se necessário. Junte os ingredientes da salada. Regue com o tempero, e acrescente o bacon e a batata palha apenas na hora de servir.

Sugar Cookies de Natal

2010-01-01T11:56:00.014-02:00

Olá, meu nome é Marcia, e sou uma Facebook-aholic (existe isso?). Se sobra um minutinho, eu corro para o Facebook para cuidar da minha fazendinha, do meu restaurante, do meu parque de diversões...

Ontem, enquanto eu cuidava dos meus empreendimentos "virtuais," reparei que vários amigos compartilhavam suas resoluções para o ano novo. O que será que acontece no final de dezembro que nos faz parar para pensar sobre o ano que se encerra e nos enche de esperança para o ano que se inicia?

2009 foi um ano muito intenso. Foi um ano de muito trabalho, muita correria e muitos compromissos. Faltou tempo - tempo para estar com os amigos, tempo para curtir a minha cozinha com calma e até tempo para ficar de papo para o ar...

A minha resolução de ano novo é diminuir o ritmo em 2010. Não sei será possível, mas hoje é o primeiro dia do ano, e não custa sonhar, não é mesmo?

Esta foi uma das poucas receitas que lembrei de fotografar durante 2009.

A receita é da minha colega de trabalho, Lucimar, que tem uma mão incrível para baking. Os sugar cookies foram parte da lembrancinha de Natal das professoras do meu filho.

Sugar Cookies da Lucimar

Ingredientes:

1 1/3 xícaras de manteiga amolecida
1 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xícara de leite integral
4 xícaras de farinha de trigo peneirada*
3 colheres de chá de fermento em pó químico
1/2 colher de chá de sal

Modo de fazer:

Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha na batedeira. Acrescente os ovos, e bata até que forme um creme bem fofo. Acrescente o leite. Adicione os ingredientes secos. Enrole a massa em filme plástico, e leva à geladeira por no mínimo uma hora. Após o período de descanso, abra a massa com um rolo numa superfície levemente enfarinhada. * (Mesmo após refrigerar a massa dos biscoitos, ainda senti que ela estava muito mole. Acrescentei aproximadamente mais uma xícara de farinha de trigo - aos poucos - até a massa ficar num ponto bom para trabalhar.) Pré-aqueça o forno a 190º C. Corte a massa com cortadores de biscoitos enfarinhados. Asse os biscoitos numa forma untada de 6 a 8 minutos. Retire do forno, e deixe esfriar numa grelha própria para cookies.

Neve na Avenida Paulista

2009-12-06T19:10:00.002-02:00

Christmas time is here - I love it!

Biscoitos de Natal

2008-12-17T19:28:00.006-02:00

Fiz biscoitinhos como lembrança de Natal para as professoras dos meninos. A receita é da Teka Borba, e seu nome original é Biscoitos de Páscoa.

180 g de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de açúcar
1 ovo inteiro
1 colher de chá de baunilha
1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
açúcar e canela para polvilhar

Misture todos os ingredientes. Amasse delicadamente com as mãos até que tudo esteja bem incorporado. Abra a massa com um rolo sobre uma superfíce enfarinhada. Corte com cortadores de motivos natalinos. Pré-aqueça o forno a 180º. Asse em formas untadas e enfarinhadas até que os biscoitos fiquem douradinhos. (Eu costumo tirar os biscoitos do forno quando eles estão firmes nas bordas e macios no centro. mas isso depende do gosto de cada um.) Retire do forno, e deixe esfriar. Quando os biscoitos estiverem completamente frios, polvilhe com açúcar e canela.

Enjoy!

Uma receita dobrada rendeu aproximadamente 100 biscoitos.

Feliz Natal!

Christmas Fruitcake da Cinara

2008-12-13T11:49:00.003-02:00

Conheci a Ci por causa do seu delicioso blog, e descobri uma amiga querida de uma delicadeza e gentileza incríveis. No ano passado, ela me surpreendeu com este perfumadíssimo e saboroso bolo de frutas natalino. Este ano, foi a minha vez de presentear os amigos com esta receita maravilhosa.

Ingredientes:

300 g de frutas picadas (usei uvas passas brancas e pretas, frutas cristalizadas e cerejas)
350ml de água fervente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
190 g de açúcar baunilhado
190 g de açúcar mascavo
1 ovo batido
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó químico
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de canela em pó
350g de farinha de trigo
60g de nozes picadas

Coloque as frutas picadas numa tigela grande. Cubra-as com a água fervente, e junte as duas colheres de manteiga. Mexa, e deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto a água esfria, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Pique as nozes. Reserve. Junte os dois tipos de açúcar, o sal, o extrato de baunilha e o ovo batido à mistura de frutas cristalizadas. Misture delicadamente. Quando tudo estiver incorporado, acrescente os ingredientes peneirados e mexa com cuidado. Adicione as nozes, e misture. Pré-aqueça o forno a 170º. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada*. Asse em forno médio/baixo por aproximadamente 50 minutos, ou até que o palito saia limpo. Quando o bolo estiver frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro, e só então embale nos saquinhos de celofane.

Eu assei os meus bolos em formas de papelão, que não precisam ser untadas e enfarinhadas. A receita rendeu 4 formas de bolo inglês de 19 x 8,5 cm. Comprei as minhas forminhas na Barra Doce, que fica na Avenida dos Eucaliptos, 301 - Moema.

Bom final de semana!

A Colheita

2008-12-03T19:52:00.005-02:00

"The true harvest of my life is intangible: a little star dust caught, a portion of the rainbow I have clutched." Henry David Thoreau

Oeufs em Cocotte da Nigella

2008-11-28T09:07:00.003-02:00

A Bá ganhou o livro da Nigella, e me passou esta receita super simples e saborosa. Os oeufs en cocotte podem ser servidos como entrada, mas eu dei uma adaptada na receita, e os preparei para o café da manhã.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 ovos caipiras ou orgânicos
2 colheres de sopa de creme de leite de fresco
1 pitada de sal
Azeite
Torradinhas de pão (eu usei um filão de pão italiano)
Água para o banho maria
Manteiga para untar

Unte os ramequins com a manteiga. Ferva a água para o banho maria. Pré-aqueça o forno a 180º. Quebre um ovo por ramequin. Tempere com sal. Acrescente uma colher de creme de leite fresco por ramequin. Asse em banho maria por 10 a 15 minutos. Sirva com as torradinhas.

Bom final de semana!

Pequenos milagres e John Lennon

2008-11-24T20:30:00.003-02:00

Há algum tempo, li uma frase de John Lennon que não me sai da cabeça. Ele disse, "Vida é o que passa por ti, enquanto estás ocupado demais a fazer planos." Quem me conhece, sabe que eu vivo fazendo planos. Vivo fazendo listas. Não consigo parar de pensar no que o John Lennon falou. Será que a vida está passando por mim, e estou ocupada demais para perceber?

É fácil se deixar levar pela correria da vida. Por isso, estou tentando desacelerar e apreciar os pequenos milagres que nos cercam diariamente.

Entre eles, estão as três árvores frutíferas que compramos para colocar nos terraços no ano passado.

Esta é a nossa árvore de acerola em flor.

Esta é a nossa jaboticabeira. Os meninos estão disputando as jaboticabas com os passarinhos. Por enquanto, os passarinhos estão ganhando a batalha... ;D

A pitangueira estava carregada de frutos... Esta foi a única que sobrou para a foto.

Boa semana!

Eu Vejo Flores em Você

2008-11-13T19:19:00.002-02:00

Peço desculpas pelo longo sumiço - essa história de ter dois empregos é bem mais desgastante do que eu imaginava. Por conta da correria, não tenho conseguido fazer receitas novas, e não tenho visitado os blogs amigos. Mais uma vez, peço que me perdoem.

A primavera é a minha estação preferida, e para não deixar passar em branco, aqui estão algumas fotos das minhas flores...

"Aprendi com a primavera a me deixar cortar para poder voltar inteira." Cecília Meirelles

Salada de Berinjela, Tomate e Queijo Branco da Patricia

2008-07-22T21:23:00.005-03:00

Essa salada é mais uma das delícias da Patricia. A salada é tão boa, que me converteu em apreciadora de berinjelas (eu realmente só comecei a comer berinjela depois de provar esta receita)! ;D

Ingredientes:

1 berinjela grande
2 tomates italianos
100 g de queijo branco (Minas Frescal)
Manjericão fresco

Para o molho:

2 dentes de alho cortados em pedaços pequenos
6 colheres de sopa de azeite de oliva
Orégano seco (a gosto)
Sal grosso moído na hora (a gosto)
Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Corte a berinjela em rodelas médias. Deixe de molho em água fria por 6 horas para tirar o ardido. Escorra bem. Tempere as rodelas de berinjela com sal grosso moído na hora. Pincele ambos os lados de cada rodela de berinjela com azeite de oliva. Aqueça uma frigideira anti-aderente. Grelhe ambos os lados da berinjela. Retire do fogo, e reserve. Corte os tomates em rodelas médias. Corte o queijo branco em rodelas de 0,5 cm de espessura (eu usei um cortador de biscoitos para fazer isso; caso contrário, cada rodela sairia de um tamanho diferente. ;D). Num prato grande, monte a salada. Comece com uma rodela de berinjela; a seguir, coloque uma rodela de queijo branco; cubra com uma rodela de tomate, e para finalizar, enfeite com o manjericão. Misture todos os ingredientes do molho numa tigela pequena, e deixe descansar por uns 10 minutos para pegar bem o gosto. Regue a salada com o molho (eu peneirei o molho para não ficar "conversando" com o alho), e sirva.

Enjoy!

Peço desculpas por estar sumida dos blogs amigos! Já comecei no emprego novo, e estou fazendo malabarismo para dar conta de dois trabalhos, família, casa (que está em reforma) e pets... Espero voltar ao ar logo!

Férias Inesquecíveis

2008-07-17T07:58:00.003-03:00

Foram dias maravilhosos de descanso, risadas e amizade verdadeira.... Obrigada por tudo, Bá - saudades!

Salada Grega

2008-07-13T15:43:00.004-03:00

Fiz essa saladinha para o almoço de hoje, e ficou maravilhosa! Eu e o meu marido não conseguíamos parar de comer... ;D

A inspiração saiu daqui.

Ingredientes:

1 pepino japonês
2 tomates italianos maduros
1 cebola roxa
Azeitonas portuguesas (a gosto)
Queijo coalho
Orégano
Sal grosso moído na hora (a gosto)
Azeite de oliva (a gosto)
Vinagre de vinho branco (a gosto)

Lave os pepinos e os tomates. Corte a cebola em rodelas finas, e deixe de molho em água e vinagre para que fique com um gosto mais suave. Corte os tomates e o queijo coalho em cubos médios. Corte o pepino em rodelas médias. Escorra as rodelas de cebola, e reserve. Misture o pepino, os tomates, as azeitonas e a cebola numa tigela. Tempere com sal grosso moído na hora, e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os cubos de queijo. Numa tigela a parte, misture o vinagre de vinho branco, o azeite e o orégano. Regue a salada com este molho. Acrescente mais azeite, caso necessário.

Bom apetite!

Kibe de Forno da Van

2008-07-10T19:19:00.003-03:00

Essa é mais uma receita das Arábias....

Há algumas semanas, estava conversando com a Van sobre filhos. Comentei com ela que um dos amigos do meu filho mais velho veio jantar aqui, e não comeu quase nada... Foi aí que ela me passou esta receita, que fez sucesso com um menininho que simplesmente não gosta de comer! Além de ser muito gostosa, é muito, muito simples de fazer!

Ingredientes:

500 g de carne moída
2 xícaras de trigo para kibe
1 pacote de sopa ou creme de cebola
2 colheres de sopa de maionese

Deixe o trigo para kibe de molho por cerca de 30 minutos. Escorra bem. Misture a carne moída, o trigo, o pacote de creme de cebola e a maionese. Passe para um refratário, cubra com papel alumínio, e asse em forno médio por 20 minutos. Remova o papel alumínio, e deixe dourar.

É só isso... Fica excelente!

Hommus Bi Tahine e Tabouleh

2008-07-07T08:12:00.005-03:00

Eu já falei várias vezes sobre o Luiz Cintra aqui no blog. Além de ser simpático e acessível, o Luiz é extremamente competente. O livro dele ("Um Chef Sem Segredos") é um dos que mais uso na minha cozinha.

O tabouleh ficou leve e refrescante, e o hommus é o complemento perfeito.

Ingredientes do hommus*:

2 xícaras de grão-de-bico seco
1 dente de alho
6 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal grosso moído na hora (a gosto)
Páprica doce (não utilizei)
1 pitada de bicarbonato de sódio
Azeite de oliva (a gosto)
Salsinha picada (para decorar - não usei)

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas numa tigela cheia de água fria com a pitada de bicarbonato de sódio (é ele que fará as cascas do grão de bico se soltarem com facilidade na hora de descascar). Descasque os grãos. Cozinhe o grão de bico em 6 xícaras de água fervente por 50 minutos, ou até que esteja bem macio. (Eu usei a panela de pressão.) Escorra, e reserve uma parte da água do cozimento. Reserve alguns grãos de bico inteiros para decorar. No pilão, soque o dente de alho com uma pitada de sal grosso moído na hora. No liqüidificador, bata o grão de bico cozido, o alho socado, o sal, o suco de limão e o tahine. Bata até obter uma pasta lisa e homogênea. Caso esteja muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento que foi reservada. Coloque numa travessa. Decore com a salsinha picada, os grãos de bico inteiros, a páprica doce e azeite de oliva. Sirva com pão sírio. Conserve na geladeira.

*Como rende muito, fiz apenas meia receita.

Ingredientes do tabouleh*:

4 tomates italianos firmes
1 cebola pequena
1 xícara de trigo fino para quibe
2 talos de cebolinha verde (não usei)
1 maço pequeno de hortelã
1 1/2 xícara de salsinha picada
1 pepino japonês
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de suco de limão
Pimenta doce síria (opcional - não utilizei)
Sal grosso moído na hora (a gosto)

Numa peneira, lave bem o trigo. Deixe-o de molho em água fria por 15 minutos. Corte os tomates ao meio. Retire as sementes, e pique-os em cubinhos. Descasque o pepino. Remova o miolo com as sementes. Corte também em pequenos cubos. Pique a cebola, a hortelã, a salsinha e a cebolinha. Coloque numa tigela. Junte os cubos de pepino e tomate. Misture bem. Escorra bem o trigo, de forma a eliminar a maior quantidade possível de água. Adicione o trigo à salada que está na tigela. Misture novamente. Prepare o tempero num recipiente a parte: misture o azeite, o sal, a pimenta doce e o sumo de limão. Mexa bem. Regue a salada com este tempero. Sirva com folhas de alface, pão sírio, hommus bi tahine e/ou coalhada seca.

*Dica do Cintra: "A salada pode ser preparada com antecedência. No entanto, deixe para temperar apenas um pouco antes de servir, pois o sal fará com que os ingredientes soltem muita água. "

Pão de Batata da Laurinha

2008-06-30T08:05:00.004-03:00

Você já conhece o blog da Laurinha? Não perca tempo, passe por lá! O Pitadinhas vive repleto de boas histórias, receitas excelentes e fotos lindas... Fico com fome sempre que passo por lá! ;D

Essa foi uma das muitas receitas que coloquei no meu "to do" list. Meu filho caçula devorou os pães de batata numa velocidade impressionante...

Ingredientes (a receita original está aqui):

3 batatas grandes do tipo Asterix (rosa)
500 g farinha de trigo especial para pães
250mL leite integral morno
1 colher (sopa) fermento biológico seco instantâneo
1 colher (sopa) manteiga com sal
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) açúcar

Lave e seque as batatas. Descasque-as, e leve-as ao fogo numa panela média com água e sal. Quando estiverem cozidas (porém firmes), desligue o fogo. Escorra as batatas, e amasse-as com um garfo (Da próxima vez, vou usar o espremedor de batatas. Acho que não amassei o suficiente com o garfo, e precisei ficar tirando pedacinhos de batata da massa na hora de sovar). Prepare uma assadeira grande (untada e enfarinhada). Numa tigela, coloque a farinha de trigo peneirada. Acrescente o fermento biológico seco, as batatas amassadas (enquanto ainda estiverem mornas) a manteiga, os ovos, o sal e o açúcar. Misture. Amasse muito bem (nessa hora eu pedi ajuda para a minha Kitchen Aid e sua super pá gancho). Deixe a massa descansar por cerca de vinte minutos numa vasilha coberta com um pano de prato, dentro do microondas desligado. Fiz como a Laurinha: dei um soco na massa para sair o gás, e amassei por mais uns 2 minutos. A seguir, fiz as bolinhas de pão. Deixe os pãezinhos descansarem por mais meia hora (cubra-os, e coloque-os para descansar dentro do forno desligado). Pré-aqueça o forno a 180ºC. Asse por 30 a 35 minutos.

Bolo Mármore da Martha Stewart

2008-06-25T08:36:00.003-03:00

Esse bolo é ótimo para acompanhar uma xícara de chá quente...

A receita foi tirada do site da Martha Stewart.

Ingredientes (a receita original está aqui):

100 g de margarina culinária, em temperatura ambiente
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó químico
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha
2/3 buttermilk*, em temperatura ambiente
1/4 xícara + 1 colher de sopa de chocolate em pó
1/4 xícara + 2 colheres de sopa de água fervente

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês. Com a pá raquete, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média por 5 minutos, até que forme um creme claro e fofo. Junte os ovos, um por vez, batendo bem entre em cada adição. Raspe a tigela da batedeira, conforme necessário. Acrescente a essência de baunilha, e bata bem. Adicione a farinha em duas etapas, alternando com o buttermilk*. Comece e termine com a farinha. Reserve 1/3 da massa. Numa tigela, misture o chocolate em pó com a água fervente com uma espátula de borracha até ficar liso. Junte a mistura de chocolate à massa de bolo reservada até que fique bem incorporada. Coloque as massas de bolo alternadamente na forma preparada às colheradas. Para obter o efeito marmorizado, passe um garfo entre as massas. Asse por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se o bolo está pronto (o palito deve sair limpo após espetado na massa). Retire do forno, e deixe esfriar dentro da forma por 10 minutos. Desenforme o bolo, e deixe esfriar completamente em cima de uma grelha. O bolo se conserva em temperatura ambiente dentro de recipiente hermético por 3 dias.

*Para preparar o buttermilk em casa, faça assim: misture uma colher de sopa de suco de limão a uma xícara de leite integral. Deixe descansar por 10 minutos, até que talhe.

Enjoy!

Potage Parmentier

2008-06-23T09:07:00.008-03:00

Nada melhor do que uma sopinha para aquecer o coração nesses dias de inverno... Minha sogra fazia um creme de batatas e alho porró maravilhoso. Depois de visitar o saboroso blog da Lud, descobri que o creme da minha sogra é na verdade um Potage Parmentier (prima quente da Vichyssoise).

Além de ser fácil de preparar, essa sopa é suave e simplesmente deliciosa!

Ingredientes:

3 batatas grandes
2 talos de alho porró (sem as folhas)
1 cebola média
2 colheres de sopa de manteiga
1 L de água
Sal (a gosto)
3 colheres de sopa de creme de leite
Queijo parmesão ralado na hora (para polvilhar)

Lave bem as batatas e o alho porró. Descasque as batatas, e corte-as em rodelas de espessura média. Descasque a cebola, e corte em pedaços grandes. Corte os talos de alho porró em rodelas finas. Reserve algumas rodelas de alho porró para a finalização da sopa. Ferva a água numa chaleira. Enquanto isso, numa panela média, aqueça a manteiga. Junte os legumes, e refogue-os até que fiquem completamente cobertos pela manteiga. Acrescente a água fervente, e tempere com sal (eu usei 1 colher de chá). Tampe, e cozinhe até que os legumes estejam macios. Retire do fogo, e bata com um mixer até obter um creme liso. Volte a sopa para o fogo, e adicione as rodelas reservadas de alho porró. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo. Na hora de servir, acrescente o creme de leite (eu usei o de caixinha), mexendo bem. Polvilhe o queijo ralado por cima do creme, e sirva imediatamente.

Boa semana!

Sunday Morning Fun

2008-06-20T17:44:00.002-03:00

Este é o nosso café da manhã preferido...

A receita das pancakes está aqui.

Receita do Dia dos Namorados, Parte 4: Berry Tartlets da Donna Hay

2008-06-18T13:45:00.004-03:00

Meu livro Modern Classics 2 da Donna Hay está repleto de post-its marcando as receitas que "preciso fazer desesperadamente." Esta era uma delas...

Ingredientes:

190 g de massa folhada pronta, semi-laminada
1 ovo batido
3 colheres de chá de açúcar refinado
250 g de frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas e blueberries)
1 xícara de queijo mascarpone
1/2 xícara de açúcar mascavo

Pré-aqueça o forno a 200º C. Abra a massa folhada com um rolo em superfície enfarinhada, de acordo com as instruções do fabricante. Corte a massa aberta em retângulos de 12 x 9 cm. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o ovo batido por cima dos retângulos, e polvilhe o açúcar refinado por cima deles. Cubra com papel manteiga, e coloque outra assadeira por cima (como uma tampa, para que a massa fique plana - não deu certo comigo!). Asse por 15 minutos, ou até que a massa folhada fique dourada. Retire do forno, e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, prepare o creme: misture o açúcar mascavo com o mascarpone. Monte somente na hora de servir. Cubra os retângulos de massa folhada com o creme de mascarpone. Coloque as frutas vermelhas por cima, e sirva imediatamente.

Rende 6 porções. (Sobrou creme de mascarpone, e fiquei mergulhando as frutas nele enquanto conversávamos.)

Receita do Dia dos Namorados, Parte 3: Peixe Assado da Carol

2008-06-18T13:25:00.006-03:00

Mais uma receita do jantar do Dia dos Namorados...

Eu nunca tinha feito peixe assado, e achava que seria complicado. Quando li o post da Carol sobre peixes, perdi o medo. Além de ser uma chef de mão cheia, ela é uma excelente professora.

Ingredientes (a receita original está aqui):

1 robalo inteiro (aberto pelas costas para tirar a espinha e as vísceras)
Sal grosso moído na hora (a gosto)
Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Azeite de oliva
200 g de filés de pescada branca
3 fatias de pão de forma, sem casca
1 gema
Salsinha e cebolinha (não usei - se tem verdinhos no recheio, os meninos não comem!)
Leite

Pedi para peixeiro abrir o robalo pelas costas (sem abrir até o final) para tirar a espinha e as vísceras. Lave bem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Unte o peixe com um pouco de azeite. Prepare o recheio: processe os filés de pescada branca com as 3 fatias de pão de forma sem casca. Passe a farofa para uma tigela, e acrescente leite, as ervas picadas, uma gema de ovo, sal e pimenta do reino. Misture bem. Recheie o robalo com esta farofa. Prenda a parte de fora do peixe com palitos de dente para que o recheio não escape. Arremate os palitos com barbante, como se fosse amarrar um tênis. (No blog da Carol, tem fotos do making of!) Cubra a assadeira com papel alumínio, e leve ao forno médio. A minha pescada demorou aproximadamente 40 minutos para ficar pronta. Eu cortei em fatias, e servi com risoto de açafrão.

Enjoy!

Receitas do Dia dos Namorados, Parte 2: Pot Pie de Camarão da Helô

2008-06-16T08:55:00.005-03:00

Eu já falei sobre o Atelier Gourmand algumas vezes aqui no blog. As aulas são excelentes, o espaço é lindo, o ambiente é muito gostoso, e as receitas são fabulosas. No site do Atelier, é possível encontrar a programação de cursos, receitas e muito mais. O Cantinho da Helô é especialíssimo! Ela escreve de um jeito encantador, e as sugestões de cardápio são incríveis. Ela publicou receitas muito interessantes para o Dia dos Namorados; quando vi esta pot pie de camarão encerrei as minhas buscas pela entrada do nosso jantar...

Ingredientes (a receita original está aqui):

1 colher de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho em fatias finíssimas
250 g camarão médio limpo e sem casca
2 folhas de louro
1 ½ xícara de molho pronto de tomate
250 g de requeijão catupiry
150 g de massa folhada semi-laminada
1 ovo batido para pincelar
azeite de oliva
manteiga para untar
sal
pimenta-do-reino

Aqueça azeite de oliva e a manteiga numa panela média. Junte a cebola picada, e deixe-a dourar. Acrescente o alho, espere perfumar e junte o camarão. Mexa. Quando o camarão mudar de cor, tempere com o sal e a pimenta. Adicione o molho de tomate e as folhas de louro. Abaixe o fogo, e deixe ferver por 5 minutos. Junte o requeijão, e mexa até obter um creme liso. Retire as folhas de louro, retifique o sal e a pimenta, e retire do fogo. (Deixe esfriar e guarde na geladeira se fizer na véspera). Unte 4 ramequins individuais com manteiga. Sirva ¼ do creme de camarão em cada 1, e disponha numa assadeira. Abra a massa folhada com um rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha e corte 4 discos de diâmetro um pouquinho maior que os refratários (usei cortadores de scone para que todos ficassem com o mesmo formato. Fiz os corações de massa folhada com cortadores de biscoito, todos comprados na Barra Doce.). Cubra cada ramequin com 1 disco de massa sem apertar nas bordas, pincele com o ovo batido e leve à geladeira por 10 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio). Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até a massa crescer e dourar.

Os pot pies são maravilhosos!

Enjoy!

Receitas do Dia dos Namorados, Parte 1: Petit Four de Queijo Parmesão

2008-06-16T08:48:00.005-03:00

Fiz esses petit-fours meio de improviso no dia dos namorados. Usei massa folhada para cobrir as pot pies de camarão (receita no próximo post), e para montar as tartelettes de frutas vermelhas da Donna Hay. Como não gosto de desperdício, pensei fazer esses folhadinhos de queijo com as tiras de massa folhada que sobraram.

Ingredientes:

Massa folhada semi-laminada (Arosa)
1 ovo
Queijo parmesão ralado na hora (a gosto)

Forre uma assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 160º C. Abra a massa folhada com um rolo, de acordo com as instruções do fabricante. Corte a massa em tiras, e dobre levemente como se fosse fazer um nó. Coloque na assadeira preparada. Bata o ovo, e pincele a massa folhada com ele. Rale o queijo parmesão por cima dos nozinhos de massa folhada pincelados com ovo. Asse até que os petit-fours fiquem dourados. Retire da assadeira, e sirva.

Jantar do Dia dos Namorados

2008-06-13T18:25:00.005-03:00

Fazia tempo que não comemorávamos o Dia dos Namorados. A data fica muito perto do meu aniversário, e detesto restaurante lotado... Ontem, fiz um jantar mais caprichado para nós 4 (sim, os meninos exigiram jantar conosco). ;D

Para petiscar, fiz esses petit fours de queijo parmesão com a massa folhada que sobrou da entrada e da sobremesa. São facílimos, e meu marido não acreditava que tinham sido feitos em casa... Ele me perguntou mais de uma vez se eu tinha comprado na padaria! :D Como estou com uma gripe daquelas, meu marido foi quem preparou a tradicional alichela.

De entrada, fiz uns pot pies de camarão maravilhosos, que vi no Cantinho da Helô no Atelier Gourmand.

Servi um peixe assado divino (cuja receita peguei no blog da super Carol), acompanhado de risoto de açafrão.

Para a sobremesa, preparei tartelettes de frutas vermelhas (ou berry tartlets) e tortinhas de morango, ambas tiradas do Modern Classics 2 da Donna Hay.

Prometo publicar todas as receitas nos próximos dias!

Bom final de semana!

Brownies, Fotos e Scrap Jolie

2008-06-09T18:52:00.006-03:00

Eu tenho uma amiga (que mais parece irmã), que mora em Florianópolis. Por causa disso, nos vemos pouco, mas usamos a Internet para "encurtar" a distância... Quando soube que a Bárbara vinha para São Paulo, logo comecei a pensar em alguma coisa gostosa para preparar para ela... Escolhi os brownies do incrível Luiz Cintra. Aqui em casa, essa receita faz um sucesso absurdo! Graças a Deus, foi uma boa escolha: a Bá e seu marido gostaram muito!

Ingredientes:

250 g de manteiga sem sal
300 g de gotas de chocolate meio amargo
5 ovos
2 xícaras de açúcar
150 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) cacau em pó
1 colher (chá) extrato de baunilha
1/2 xícara de nozes pecã trituradas
1 colher (café) fermento em pó

Prepare uma uma assadeira de 20 x 30 cm (unte e enfarinhe). Pré-aqueça o forno a 180 graus. Pese o chocolate meio amargo, reserve 50 g e coloque o restante em uma tigela. Adicione a manteiga, e derreta ambos os ingredientes em banho-maria. Bata levemente os ovos, junte o açúcar, bata mais um pouco e reserve. Em outra tigela, peneire a farinha e o cacau em pó. Reserve. Quando o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e junte a mistura de ovos. Acrescente o extrato de baunilha. Misture. Junte a mistura de farinha e cacau. Mexa sem bater demais. Coloque o fermento, acrescente as nozes e as gostas de chocolate reservadas. Misture novamente. Leve ao forno médio por 20 a 25 minutos.

A Bá me deu essas orquídeas lindas de aniversário! Obrigada, Bá - eu amei!

Aniversário em Dose Dupla

2008-06-05T13:51:00.005-03:00

Ando sumida por um bom motivo: meu filho mais velho fez 7 anos ontem, e passei a semana preparando as coisas para o aniversário dele. No sábado passado, ele quis levar os melhores amigos para jogar boliche. Eles se divertiram muito! Ontem, fizemos uma festa na escola, e eu me sentia num daqueles comerciais do Mastercard: a alegria estampada no rosto dele realmente não tem preço... Olho para ele, e agradeço a Deus porque ninguém poderia ter me dado um presente de aniversário mais precioso.

Meu filho nasceu um dia antes do meu aniversário, quando eu estava grávida de apenas 32 semanas. Ele pesou 1,495 kg no dia do seu nascimento. Nove dias depois, ele perdeu seu irmão gêmeo para uma infecção hospitalar. Os médicos disseram que ele provavelmente seria uma criança pequena, com problemas de visão, audição e aprendizado por ter nascido tão prematuramente. Deus nos abençoou muito, porque ele é absolutamente perfeito, saudável, inteligente e e dono de um coração de ouro.

Vejam algumas fotos dos doces que eu e o meu caçula preparamos para o aniversário dele:

Brigadeiro de colher

Brigadeiro dois-a-dois

Bolo de Chocolate com Ganache

Preparei uma receita do bolo de chocolate à moda antiga, e cobri com ganache.

Ingredientes do ganache:

1 xícara de creme de leite fresco
a mesma medida de gotas de chocolate meio-amargo

Numa panela pequena, derreta o chocolate com o creme de leite, em fogo mínimo. Mexa sempre, e desligue quando o creme estiver liso e com aparência brilhante. Cubra o bolo com a ganache ainda morna. O pequenito ficou responsável pela decoração com M & Ms.

Morangos cobertos com Chocolate ao Leite

Derreti o chocolate ao leite em banho-maria, e mergulhei os morangos lavados no chocolate ainda morno. Coloquei os morangos cobertos de chocolate para firmar numa assadeira coberta com papel manteiga dentro da geladeira.

Hoje é o meu aniversário, e estou muito feliz, pois Deus me deu um marido incrível, filhos maravilhosos, um trabalho que amo e amigos especialíssimos... Teve gente que me ligou de muito longe (obrigada, Quel!), teve gente que escreveu (obrigada, Ana, Neiva e Gabi!)...

Entre esses amigos especiais está a Ci, que me surpreendeu com um livro fantástico sobre baking. Obrigada, Ci! Eu adorei - já marquei várias receitas para fazer in the near future...

Caldo Verde da Elvira + Caldo Verde da minha avó

2008-05-27T10:56:00.004-03:00

Os dias frios mexem comigo de uma forma que não dá para explicar. Fico pensativa; fico cheia de saudades, esse sentimento indescritível expressado por uma palavra que só existe na língua portuguesa. Na semana passada, ao observar o pôr-do-sol de outono enquanto preparava o jantar dos meninos, senti muitas saudades de Portugal. Senti saudades da Ana, dos almoços na Alfama, da vista magnífica da Serra de Sintra, das queques de laranja, do mar de Cascais... Para aplacar um pouco desse sentimento, e como a nossa casa é portuguesa com certeza, decidi preparar um caldo verde incrível que tinha visto no blog da querida Elvira.

Ingredientes (a receita original está aqui):

Azeite de oliva
2 dentes de alho, fatiados finamente
1/2 cebola picada
200 g de couve manteiga cortada em tiras
6 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas.
sal (a gosto)
120 g lingüiça calabresa defumada, cortada em rodelas finas

Cubra o fundo de uma panela média com azeite de oliva. Junte as fatias de alho e a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente. Acrescente as batatas, e refogue rapidamente de forma que todas as rodelas fiquem cobertas de azeite. Cubra as batatas refogadas com água fervente. Tempere com sal. Cozinhe até que as batatas fiquem macias. Desligue o fogo, e bata a sopa com um mixer. Se estiver muito grossa, acrescente mais água. Ferva a sopa novamente. Adicione as rodelas de lingüiça (eu removi a pele que envolve a carne). Cozinhe por mais 4 minutos. Por fim, junte as tiras de couve. Ferva por apenas 2 a 3 minutos (Essa dica é do meu avô português, especialista em tomar caldo verde. Quem preparava era a minha avó. :D). Retire do fogo. Prove, e retifique o tempero (se necessário). Regue com um fio de azeite, e sirva imediatamente.

UPDATE: Minha mãe esteve na casa do meu avô, e encontrou a receita de caldo verde da minha avó portuguesa.

Caldo Verde da Vó Vina

Ingredientes:

2 litros de água
1 kg de batatas
2 gomos de lingüiça portuguesa
200 g de toucinho defumado
couve manteiga rasgada em tiras
azeite de oliva
sal (a gosto)
2 dentes de alho

"Põe-se a água a ferver. Junta-se o alho, o toucinho, a lingüiça, as batatas e o sal. Cozinha-se tudo por uma hora. Retira-se as batatas, que são passadas pelo espremedor. Depois das batatas passadas, junta-se a couve, que deve ser fervida por 3 minutos. Por fim, acrescenta-se o azeite."

Granola Bars (Barrinha de Cereais)

2008-05-21T17:11:00.006-03:00

Há muitos anos, trabalhei como professora. Uma das minhas colegas fazia deliciosas barrinhas de cereais para vender na escola. Eu elogiava tanto, que ela acabou gentilmente cedendo a receita. Além de ser super saudável, é muito fácil de fazer!

Ingredientes:

125 g de manteiga sem sal
300 g de granola (eu usei a Granola Tradicional da Kellogg's)
90 g de açúcar mascavo orgânico
60 g de farinha de trigo
5 colheres de sopa de mel
2 ovos inteiros
80 g de coco ralado

Unte e enfarinhe uma forma retangular. Numa panela pequena, derreta a manteiga junto com o mel. Deixe amornar, e reserve. Peneire a farinha, e misture-a aos outros ingredientes secos. Bata os ovos levemente. Junte os ovos batidos à mistura de ingredientes secos. Por fim, acrescente a manteiga derretida com mel. Misture muito bem. Passe os ingredientes para a forma preparada. Espalhe bem para que a massa fique uniforme. Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 180 º C. Retire do forno, e corte somente quando esfriar. Conserve em recipiente fechado.

Enjoy!

Canjica da minha mãe

2008-05-20T19:35:00.004-03:00

Comentei com o meu marido que tinha visto fotos extremamente tentadoras de canjica no blog supimpa da Fabrícia, e ele ficou morrendo de vontade. Foram dias de pedidos insistentes para fazer canjica, mas sempre que eu decidia prepará-la faltava algum ingrediente na despensa. Quando finalmente consegui reunir todos os ingredientes necessários, acabei esquecendo a canjica no fogo, e a panela toda foi para o lixo. Se eu pudesse, tinha me chutado naquele dia. Coloquei mais milho de molho, e comecei tudo de novo... A persistência valeu a pena: ele comeu e repetiu, todo satisfeito!

A receita é da minha super mãe; fiz apenas metade da quantidade normal.

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 xícara de milho para canjica
1 xícara de leite integral
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
15 cravos da índia
coco ralado (a gosto)
canela em pó (a gosto)

Deixe o milho para canjica de molho por pelo menos 8 horas. Escorra. Cozinhe o milho na panela de pressão (cubra os grãos passando cerca de 5 dedos de água) por aproximadamente 30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios. Escorra novamente. Passe os grãos de milho para uma panela. Acrescente o leite integral, o leite condensado, os cravos da índia e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo (mexendo de vez em quando) até que forme um creme grossinho. Acrescente mais leite de vaca, se necessário. Junte o coco ralado no final do cozimento. Sirva com uma pitada de canela em pó.

Nachos, Risadas e Madeleines

2008-05-19T09:39:00.005-03:00

Há duas semanas, tive um encontro muito especial: fui conhecer pessoalmente a minha querida amiga Cinara. Foi uma noite agradabilíssima! A Ci é muito simpática, inteligente e divertida... Demos muitas risadas; o tempo voou. Além de me "apresentar" oficialmente para a comida mexicana (aprovadíssima), a Ci ainda me trouxe um monte de presentes lindos. Entre eles, estavam essas deliciosas madeleines! A receita dessas maravilhas está aqui. Espero poder repetir esse encontro logo, Ci...

Pernil de Vitela Marinado em Azeite

2008-05-15T10:07:00.005-03:00

A receita do pernil de vitela que preparei no Dia das Mães foi tirada do Ego Gourmet de Roberta Sudbrack. Roberta Sudbrack é gaúcha, e foi a primeira chef de cozinha da história do Palácio do Planalto. Ela comandou a cozinha do palácio presidencial durante o mandato de Fernando Henrique Cardoso.

No post do Ego Gourmet, ela diz que esta vitela era um clássico nos almoços de domingo do Palácio da Alvorada.

A receita original está aqui.

Ingredientes (para 8 pessoas):

1 pernil de vitela de 4 kgs
2 talos de alho-porró
2 talos de salsão
2 cenouras
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
alecrim fresco
500 mL de azeite de oliva extra-virgem
750 mL de vinho branco seco
sal grosso moído na hora
pimenta-do-reino moída na hora

Na véspera, ponha o pernil numa assadeira grande, e cubra com os legumes cortados em pedaços médios. Coloque também os dentes de alho cortados em pedaços grandes, as folhas de louro e os ramos de alecrim fresco. Regue com o azeite e o vinho branco. Vire a carne a cada 3 horas para que pegue o tempero dois dois lados. No dia do preparo, retire a carne da marinada. Reserve os ingredientes da marinada, pois serão usados mais para frente. Remova os excessos com papel absorvente. Tempere a carne com sal e pimenta do reino moída na hora. Pré-aqueça o forno a 180º C. Numa assadeira grande, disponha metade dos legumes da marinada, e coloque o pernil por cima deles. Regue com parte do molho da marinada, e reserve o restante para regar o pernil enquanto ele assa. Cubra a assadeira com papel alumínio, e leve ao forno. Asse por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne fique macia. Vire o pernil a cada meia hora para que asse bem de ambos os lados, e aproveite para regar a carne com o líquido da marinada neste momento para evitar que resseque. Remova o papel alumínio, e deixe a carne dourar.

Eu servi o pernil com arroz branco, batatas assadas e com os legumes que assaram juntamente com a carne. Ficou muito bom! A carne ficou macia e suculenta, e os legumes ficaram maravilhosos!

Campanha da Amizade

2008-05-12T07:54:00.005-03:00

Recebi este mimo de amigas muito especiais: Filipa, Ana e Nani. Obrigada por lembrarem de mim com tanto carinho, queridas!

As instruções são estas: Copie o selo aqui no blog ou no Gospel Gifs (http://gospel-gifs.zip.net), nomeie 10 blogs amigos e visite cada um deles avisando da nomeação. Se foi nomeado por alguém, passe adiante e visite os outros nove blogs que foram nomeados junto com você. Ao passar a campanha, pode copiar o texto acima ou criar o seu próprio texto. O importante é não esquecer de avisar onde se encontra o selo e de nomear os seus 10 blogs amigos.

Passo este miminho para as minhas amigas:

Beijos a todas!

Flan de Coco Chique da Laila (aka Blanc Manger a la Noix de Coco)

2008-05-11T16:17:00.007-03:00

Passei a semana procurando receitas diferentes e práticas para surpreender a minha mãezinha no almoço do Dia das Mães. Decidi fazer um pernil de vitela marinado em azeite (prometo publicar a receita ainda esta semana), e queria uma sobremesa especial para fechar a refeição com chave de ouro. Encontrei exatamente o que queria no incrível "Comidinhas do Bem." A Laila tem muito talento, e faz o blog com muito carinho. Eu costumo dizer que ela é a alquimista das panelas: as idéias dela são barbáras! Ela foge do lugar comum, e brinca com sabores, aromas e texturas com uma facilidade espantosa... O resultado é que sempre que eu passo por lá, saio com fome. ;D

Ingredientes para 4 porções:

200 mL de leite de coco
200 mL de leite integral
100 g de açúcar refinado
2 bagos de cardamomo
10 g de gelatina em pó sem sabor
água para hidratar a gelatina
coco ralado a gosto para decorar

Rompa os bagos de cardamomo, e leve ao fogo com o leite de coco, o leite de vaca e o açúcar. Ferva por 5 minutos. Peneire a mistura, e deixe amornar. Hidrate a gelatina de acordo com as instruções do fabricante. (Eu usei a gelatina em pó sem sabor da Dr. Oetker. Para hidratá-la, juntei 5 colheres de sopa de água fria, e mexi bem. Aqueci por 15 segundos no microondas, em potência alta.) Acrescente a gelatina hidratada aos ingredientes que foram fervidos. Coloque em ramequins pequenos, cubra cada um com filme plástico e leve para gelar por pelo menos 6 horas. Polvilhe coco ralado por cima de cada ramequin antes de servir.

Minha mãe e o meu marido gostaram muito da sobremesa!

Feliz Dia das Mães!

Lemon Poppy Seed Cake

2008-05-08T09:11:00.004-03:00

Há dois anos e meio, fiz uma aula de American Baking com o Luiz Cintra lá no Atelier Gourmand. Sem dúvida, foi uma das melhores aulas de culinária que já fiz em toda a minha vida (e olha que eu já fiz várias). O Luiz é muito simpático e acessível, e sua forma de cozinhar me agrada muito: tudo é rápido, prático e ele nunca esconde o ouro das receitas. Sua transparência é tamanha, que o livro dele (que é excelente) se chama "Um Chef Sem Segredos."

Na minha opinião, esse bolo de limão com semente de papoula foi a melhor receita do curso. Meu filho mais novo (que é louco por qualquer coisa azedinha) concordou comigo... ;D

Prometi esta receita à Leila, que não ficou feliz com o lemon poppy seed cake do Jamie Oliver.

Ingredientes:

200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de sementes de papoula
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de raspas da casca de limão
1/2 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de suco de limão

Cobertura:

2/3 xícara de açúcar
1/3 xícara de suco de limão

Unte 2 formas para bolo inglês (25 x 10 cm). Misture o leite com o suco de limão num recipiente, e reserve. Numa tigela, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até que fique bem cremoso. Junte os ovos (um por vez), e bata bem após cada adição. Junte as sementes de papoula. Quando as sementes se incorporarem à massa, abaixe a velocidade da batedeira até chegar no mínimo. Acrescente 1/3 da mistura de leite com limão. Bata. Adicione 1/3 da mistura de ingredientes secos. Repita esse processo de forma alternada, terminando com a mistura de farinha. Desligue a batedeira, e dê uma última incorporada à mão. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos a 160º C. Faça o teste do palito para verificar o ponto do bolo. Retire do forno, e regue com a cobertura de limão (com o bolo ainda quente). Deixe esfriar por 10 minutos, e retire os bolos das formas. Deixe-os esfriar completamente antes de servir.

No dia do curso, o Luiz disse que esse bolo também ficaria muito bom substituindo o limão e a papoula por laranja e alecrim. Nunca tentei, mas acredito que ficaria gostoso e diferente.

Enjoy!

Coxas de Frango Crocantes com Tomates e Batatas do Jamie Oliver

2008-05-05T19:31:00.004-03:00

Todo mundo sabe o quanto eu gosto das receitas do Jamie Oliver. Esta faz parte do livro "At Home with Jamie." Ela também foi ao ar no episódio sobre batatas do programa Em Casa com Jamie Oliver. O programa vai ao ar aos sabádos às 21:00 horas no canal GNT.

Esse frango fica crocante por fora e úmido e tenro por dentro. Além disso, é muito simples de ser preparado. Sou fã de pratos preparados no forno - economizo tempo, ganho no sabor e reduzo a bagunça na cozinha. Os rapazes aprovaram o prato!

Ingredientes (para 4 pessoas):

800 g de batata bolinha
sal grosso moído (a gosto)
pimenta do reino, moída na hora (a gosto)
12 coxas de frango com pele (eu usei 6 coxas e 6 sobrecoxas)
azeite de oliva
600 g de tomates tomates italianos cortados em cubos
ramos de tomilho fresco (o Jamie usou óregano fresco; eu não tinha em casa)

Descasque as batatas. Cozinhe-as em água e sal até que fiquem macias. Enquanto as batatas cozinham, pré-aqueça o forno a 200º C. Faça cortes na pele do frango, e esfregue sal, pimenta e azeite de oliva em cada pedaço. Reserve. Aqueça uma frigideira grande, e coloque os pedaços de frango para dourar com o lado da pele para baixo. Doure (dos dois lados) por aproximadamente 10 minutos, ou até que o frango esteja quase cozido. Retire do fogo, e passe para uma travessa refratária. Escorra as batatas, e reserve. Coloque as batatas e os tomates em pedaços no refratário onde se encontram as coxas de frango, formando uma única camada. Amasse uma parte dos ramos de tomilho com uma pitada de sal num pilão. Depois de amassar bem, junte 4 colheres de sopa de azeite de oliva e pimenta do reino moída (a gosto). Amasse mais um pouco. Regue o frango, as batatas e os tomates com esse molho. Cubra com ramos de tomilho fresco, e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até dourar.

Sirva com salada de rúcula temperada com azeite de oliva, suco de limão e sal.

Enjoy!

Peanut Butter Cupcakes da Donna Hay

2008-05-01T17:12:00.006-03:00

Meus cunhados vieram tomar café da manhã conosco, e queria fazer um bolinho diferente para eles. Encontrei essa receita fantástica neste livro da Donna Hay.

A Patricia me "apresentou" para a Donna Hay há alguns meses, e foi amor à primeira receita. Comprei dois livros, e recomendo! As fotos dos pratos preparados pela Donna Hay são lindas e altamente tentadoras. Além disso, as receitas são precisas e bem explicadas.

Esses cupcakes são simplesmente deliciosos. O contraste de sabores é incrível, e deixam na boca aquele gostinho de quero mais... Esta é uma típica receita de final de semana: li a receita, separei os ingredientes, aqueci o forno e em 30 minutos, os cupcakes estavam prontos!

Ingredientes:

175 g de manteiga amolecida
3/4 xícara de açúcar refinado
3 ovos inteiros
1 3/4 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó químico
peanut butter ou Amendocrem

Pré-aqueça o forno a 160º C. Forre a forma própria para muffins com 12 forminhas de papel.* Coloque todos os ingredientes na batedeira. Em velocidade média, bata rapidamente até que forme um creme liso. Encha as forminhas até 2/3 de sua capacidade. Acrescente uma colher de chá de peanut butter a cada bolinho. Misture levemente com um garfo para que o peanut butter deixe o cupcake com uma aparência marmorizada. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grelha.

Fiz metade dos cupcakes com peanut butter; a outra metade eu preparei com Nutella (como fizeram a Leila e a Cinara). Ambos os tipos são maravilhosos!

*Eu uso uma forma anti-aderente própria para muffins forrada com forminhas de papel. Tudo foi comprado na Barra Doce. A Barra Doce fica na Avenida dos Eucaliptos, 301 - Moema - São Paulo - SP.

Outono na Bahia

2008-04-30T13:16:00.005-03:00

"There is a harmony in autumn, and a luster in its sky..." Percy Bysshe Shelley

Cores da Bahia

2008-04-30T11:08:00.003-03:00

"Earth laughs in flowers." - Ralph Waldo Emerson

Lombo Assado Embrulhado em Bacon da Sandra com Salada de Beterrabas da Valentina

2008-04-22T13:50:00.004-03:00

Nestes dez anos de casados, nunca preparei lombo de porco em casa. Sempre que comia, achava que a carne seca demais, e acabei optando por não me arriscar neste departamento. Mudei de idéia depois de visitar o blog da super talentosa Dani: ela publicou a receita da Sandra de lombo de porco embrulhado em bacon, e me convenceu de que feito desta forma, o lombo se manteria tenro, úmido e saboroso.

Ingredientes (a receita original está aqui):

1 peça de lombo de porco (a minha pesava 1,2 kgs e tinha uma boa capa de gordura)
Sal grosso moído na hora
Pimenta do reino preta, moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva
Ramos de alecrim fresco (a gosto)
250g de bacon
1 copo americano de vinho branco seco

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Tempere o lombo com o sal grosso moído e com a pimenta do reino moída na hora. Numa panela grande, aqueça o azeite de oliva. Frite o lombo de todos os lados, até que fique bem dourado (aproximadamente 10 minutos). Retire do fogo, e reserve. Lave e seque os ramos de alecrim. Esfregue o alecrim picado no lombo de porco. Enrole a carne com as fatias de bacon (sobrepondo ligeiramente as fatias). Regue com um pouco de vinho branco, e asse em forno médio, regando de vez em quando com o suco que o lombo vai soltar e com o restante do vinho branco. (Eu assei o lombo por cerca de 40 minutos.)

Eu servi o lombo com arroz branco, farofa e com a salada de beterrabas assadas da Valentina. Este nome já é garantia que esta receita é excelente! Não tinha todos os ingredientes da receita original em casa, por isso fiz algumas adaptações e subsituições. Não deixem de fazer esta salada: a textura das beterrabas assadas é incrível, e o sabor incomparável!

Ingredientes da salada: (a receita original está aqui):

1 maço de rúcula
2 beterrabas médias (lavadas)
5 colheres de sopa de azeite de oliva
sal grosso moído na hora (a gosto)
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de suco de laranja fresco
raspas de 1/2 laranja
1 punhado de amêndoas
1 laranja cortada em pedaços pequenos e finos

Pré-aqueça o forno a 180º C. Lave e seque as beterrabas, a laranja e as folhas de rúcula. Coloque as beterrabas inteiras num refratário raso, e regue com uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de água. Revista as beterrabas com essa mistura, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno. Asse até que as beterrabas estejam macias (as minhas demoraram cerca de uma hora). Tire do forno, e reserve. Quando as beterrabas estiverem frias, descasque-as, e corte-as em rodelas. Prepare o molho da seguinte forma: junte o azeite restante com o vinagre e com o suco de laranja. Acrescente as raspas de laranja e o sal. Misture bem. Monte a salada: as folhas de rúcula ficam por baixo, depois vem as rodelas de beterraba, por cima ficam os pedaços de laranja e as amêndoas. Regue com o molho, e sirva imediatamente.

*O Açúcar com Canela vai fazer um pequeno break: viajo amanhã, e volto na próxima semana. See you then!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

2008-04-18T09:19:00.006-03:00

Na minha opinião, baking deveria constar no dicionário como sinônimo de felicidade. Estou sempre cantando e sorrindo enquanto preparo baked goods. Isso acontece porque eu sou uma formiga, meu marido é uma formiga, nossos filhos são pequenas formiguinhas.... Além disso, sempre que entrego uma embalagem com cookies ou bolinhos para alguém que é imporante para mim, ganho um sorriso e um abraço. Isso me incentiva a continuar spreading joy and love through baking...

Queria fazer algo gostoso e diferente para levar para a minha amiga V. Encontrei a receita ideal no livro da Jennifer Appel, "Buttercup Bakes at Home."

A Jennifer Appel foi uma das fundadoras da Magnolia Bakery em Nova York. A Magnolia Bakery foi uma das grandes responsáveis pela febre de cupcakes dos anos 90. É tão conhecida que já apareceu em Sex and the City, Saturday Night Live e nos filmes "O Diabo Veste Prada" e "Terapia do Amor." Em 1999, ela abriu uma loja própria em Manhattan. Em 2006, ela montou a segunda loja do Buttercup Bake Shop no Upper East Side. O segredo do sucesso da Jennifer é oferecer sobremesas à moda antiga (clássicos do American Baking) num ambiente acolhedor.

O slogan da loja é divertido, e é perfeito para gente como eu, "Life is uncertain, eat dessert first," algo como "A vida é incerta, por isso coma primeiro a sobremesa." ;)

Adaptei alguns ingredientes, e a V. me disse que foram os melhores peanut butter choc chip cookies que já comeu... :D

Ingredientes:

1 1/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento em pó químico
1 pitada de sal
1/2 xícara (1 tablete) de margarina culinária amolecida
3/4 xícara de peanut butter (eu usei o Peter Pan, comprado no Sam's Club, mas dá para fazer com Amendocrem)
1 xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu usei o da Wilton, comprado na Barra Doce)
1 xícara de gotas de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 180º C. Peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento e o bicarbonato numa tigela média. Reserve. Bata a manteiga e o peanut butter na velocidade baixa da batedeira até que forme um creme liso (2 a 3 minutos). Junte o açúcar mascavo, e bata por mais 1 a 2 minutos. Acrescente o ovo e a baunilha; bata bem. Adicione os ingredientes secos, e misture até incorporar. Junte as gotas de chocolate, e misture. Coloque porções de massa (1 colher de sobremesa/cookie) em assadeiras não untadas. Deixe uma distância de 5 cm entre os cookies, porque eles espalham. Asse por 10 a 12 minutos (os meus demoraram 14 minutos). Retire do forno, e deixe esfriar na própria assadeira por 1 minutos. Só então passe os cookies para a grelha própria para que acabem de esfriar. Consegui 20 cookies.

Bom final de semana!

Miminho

2008-04-15T09:56:00.005-03:00

Através do blog, conheci pessoas especialíssimas em várias partes do mundo. Três amigas muito queridas me agraciaram com este "Mimo." Ana, Filipa e Gi, vocês me deixaram com o coração transbordando de alegria! Muito obrigada pelo carinho!

As regras são as seguintes:

1. Este selo deve ser atribuído aos blogs que considerem "mimosos" (ou seja, blogs que considerem ser ternurentos,simpáticos e agradáveis de se visitar).

2. Apenas quem recebeu este selo pode publicá-lo indicando o link da pessoa que o atribuiu e posteriormente o link de 5 outras pessoas a quem deseja atribuir o selo.

3. Deve exibir a tag do selo no seu blog.

4. (Opcional) Poderá fazer publicidade a quem teve a idéia para este selo em questão, neste caso a bloggista de Cozinhar com os Anjos.

Repasso este "miminho" para:

Beijos!

Aspargos Grelhados do Jamie Oliver

2008-04-13T15:28:00.003-03:00

Todo mundo sabe o quanto eu gosto do Jamie Oliver: não perco os programas da série "Em Casa com Jamie Oliver", vivo consultando os livros e o site dele... As receitas são ótimas, práticas e sempre agradam o paladar dos rapazes!

Acabei de comprar o livro "Jamie at Home," e posso dizer com tranquilidade que foi uma excelente aquisição. Como o próprio nome sugere, o livro é repleto de receitas simples de comida caseira. Há inclusive dicas de como plantar e cuidar de legumes e ervas. Pensando na "horta" de cada um, o autor divide o livro em capítulos de acordo com as estações do ano. No capítulo "Spring," encontrei receitas bárbaras com aspargos. (Depois que descobri que os aspargos são uma grande fonte de ácido fólico além de serem diuréticos, fiquei ainda mais fã deles...)

Em 15 minutos, coloquei este prato na mesa. Para um almoço de domingo após a igreja, é um feito e tanto! ;D

Ingredientes:

Aspargos frescos
Azeite de Oliva
Queijo Parmesão
Sal grosso moído
Suco de limão
Pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça uma grelha em fogo baixo. Lave os aspargos, e corte a parte mais dura do talo. Grelhe de ambos os lados até que fiquem levemente marcados. Retire do fogo, e regue com o suco de limão e azeite de oliva (a proporção é: 1 parte de suco de limão para 3 partes de azeite). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Corte tiras finas de queijo parmesão, e coloque por cima dos aspargos. (Eu usei o descascador de legumes para fazer isto, mas acho que o parmesão ralado na hora fica tão bom quanto...) Sirva imediatamente.

Eu servi os aspargos com uma peça de fraldinha e batatas assadas.

Bom final de domingo!

Semifreddo de Maracujá

2008-04-06T15:31:00.003-03:00

Eu amo, amo, amo a minha tia. Ela é apenas um ano mais velha que eu, e é uma das pessoas mais divertidas que eu conheço, além de ser uma grande amiga. Nos entendemos só pelo olhar. No domingo passado, ela e o meu tio almoçaram conosco.

Como íamos almoçar depois da igreja, deixei quase tudo pronto de véspera, inclusive esta sobremesa.

O semifreddo é uma sobremesa gelada, cuja textura fica entre a mousse e o sorvete. É uma receita prática a se fazer, pois pode ser feita de véspera. Mantém-se bem no congelador por até 30 dias. Enformados em forma de pão, pode-se cortar fatias com uma faca passada em água quente e servir, enquanto o resto fica perfeito no freezer.

A receita é do banqueteiro Toninho Mariutti, e foi tirada do livro "Receitas para Todo Dia e para os Outros Também" de Wilma Kövesi.

Ingredientes:

500 mL de creme de leite fresco gelado
2 xícaras de açúcar
500 mL de suco de maracujá (bati maracujás azedos no liqüidificador, sem água, e peneirei)
8 claras em temperatura ambiente
1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor

Bata o creme de leite até que fique cremoso. Junte uma xícara de açúcar, e bata até formar picos macios. Junte metade do suco de maracujá, misture e leve à geladeira. Bata as claras em neve macia. Aos poucos, acrescente a outra xícara de açúcar, e bata até obter um suspiro firme. À parte, dissolva a gelatina incolor em 1/2 xícara de suco de maracujá, e amoleça-a em banho-maria. Junte o que sobrou do suco ao suspiro; mexa delicadamente. Adicione a gelatina amolecida e o creme da geladeira ao suspiro. Misture com cuidado. Molhe e em seguida forre uma forma de pão (com capacidade para 2 litros) com filme plástico. Despeje o creme na forma forrada, e leve ao freezer por no mínimo 8 horas. Desenforme, e corte em fatias para servir.

O semifreddo pode ser servido com caldas ou molhos. Neste caso, a calda que mais combina é o caramelo de maracujá.

Para prepará-lo, leve 1 1/2 xícaras de açúcar ao fogo baixo; mexa até que derreta e se transforme num caramelo denso e dourado. Junte 250 mL de suco de maracujá pelas bordas (para evitar queimaduras), e derreta lentamente em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar e conserve em vidro limpo e seco na geladeira.

Eu servi o meu semifreddo sem calda alguma. Foi aprovado por todos!

Spaghetti Tricolore

2008-04-04T08:54:00.002-03:00

Minha mãe me ensinou a fazer esta massa há muito tempo... Além de ser muito gostosa, é facílima e rapidíssima de se preparar! Os meninos adoram - no dia que faço esse spaghetti, sempre tem repeteco! ;)

Ingredientes:

Spaghetti
3 tomates italianos
Manjericão verde
Azeite de oliva
Bolinhas de muzzarella de búfala
Sal

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante. Lave e seque o manjericão. Lave os tomates, remova as sementes e corte-os em cubos. Numa tigela funda, misture os tomates cortados, as folhas de manjericão e as bolinhas de muzzarella de búfala. Tempere com sal a gosto, e regue com bastante azeite de oliva. Misture tudo. Escorra a massa, e junte aos ingredientes do molho. Acrescente mais azeite de oliva, se necessário. Misture bem, e sirva imediatamente.

Bom final de semana!

Laranjas Cristalizadas

2008-04-01T09:31:00.011-03:00

Eu simplesmente adoro essas cascas de laranja cristalizadas (gosto também do gengibre cristalizado). Acho que casam bem com uma xícara de café ou de chá, e finalizam a refeição on a good note. Pensando nisso, fiz estas casquinhas para levar para a casa da minha mãe na Sexta-Feira Santa.

Ingredientes (receita tirada daqui):

Laranjas de casca grossa (eu usei 5 laranjas Bahia para obter 300 g de cascas cristalizadas)
Açúcar
Água
Chocolate meio-amargo

Lave bem as laranjas de casca grossa. Descasque-as, sem remover a parte branca. Corte as cascas em tirinhas não muito finas. Numa panela, cubra as tiras de água, e ferva. Jogue a água fora. Coloque outra; ferva novamente. Quando as cascas estiverem macias, jogue a água fora, e repita o processo. Desta vez, ferva as cascas por 20 minutos. Escorra. Pese, e reserve as tirinhas de laranja. Em outra panela, ponha o mesmo peso das cascas de laranjas escorridas em açúcar. Junte metade da quantidade de açúcar em água (por exemplo: para 300 g de cascas, use 300 g de açúcar e 150 mL de água). Mexa até que o açúcar se dissolva. Quando ferver, pare de mexer. Mantenha no fogo até que se forme uma calda rala. Junte as cascas ao xarope de açúcar. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a calda praticamente desapareça. Nesse momento, comece a mexer devagar até que a calda seque e fique esbranquiçada. Retire do fogo, e deixe esfriar sobre peneira, em local seco. Guarde num vidro bem tampado ou numa lata.

Fiz algumas casquinhas com uma ponta coberta de chocolate meio-amargo. Para isto, derreti o chocolate em banho-maria; a seguir, mergulhei uma ponta das tiras no chocolate derretido. Deixei secar numa bandeja coberta com papel-manteiga.

Enjoy!

Brandade de Bacalhau com Salada de Folhas Verdes e Tapenade de Azeitonas

2008-03-28T10:47:00.004-03:00

Eu e o meu marido (como bons descendentes de portugueses) somos loucos por bacalhau. A Ana é testemunha desta paixão. Quando estivemos em Cascais, experimentamos a brandade de bacalhau.

A brandade de morue é um prato típico da região de Nimes, na França.

Encontrei esta receita do Alex Atala na Internet, e preparei o prato para servir como entrada no almoço de Páscoa.

Ingredientes para 4 pessoas (receita tirada daqui):

400 g de batata
200 g de creme de leite
100 g de manteiga
100 ml de leite
2 dentes de alho inteiro
300 g de bacalhau desfiado demolhado
Azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Na véspera, deixe as lascas de bacalhau de molho. Troque a água ao menos 4 vezes. Reserve. Lave e descasque as batatas; corte-as em pedaços. Cozinhe numa panela média até que as batatas fiquem macias (Eu coloquei uma colher rasa de sobremesa de sal na água do cozimento.) Passe as batatas cozidas pelo espremedor. Volte as batas espremidas para a panela, e acrescente o creme de leite, a manteiga e o leite. Misture bem até que forme um purê bem homogêneo. Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e junte o alho. Quando começar a sentir o perfume do alho, retire-o da panela, e adicione o bacalhau demolhado. Mexa; cozinhe por alguns minutos. Acrescente o purê de batatas, e tempere com sal e pimenta do reino. Monte a brandade em refratários pequenos, e reserve. Na hora de servir, aqueça em banho-maria.

Montei a salada em volta da brandade de bacalhau. Por cima da salada, coloquei as torradinhas com a tapenade de azeitonas verdes.

Ingredientes da salada:

2 pés de alface romana
3 tomates italianos cortados em cubos
4 ciabattas pequenas, cortadas em quadrados para as torradas

Para o molho da salada, misturei os seguintes ingredientes:

azeite de oliva
sal
mostarda
vinagre de vinho branco

Ingredientes da tapenade de azeitonas verdes:

18 azeitonas verdes (sem caroços)
4 filés de anchova de boa qualidade
1 colher de chá de alcaparras
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Junte todos os ingredientes no processador, e bata até obter uma pasta cremosa e consistente.

Caesar Salad do Jamie Oliver

2008-03-24T20:46:00.005-03:00

Eu amo assistir os programas do Jamie Oliver. Além de ser divertido e simpático, Jamie Oliver tem muito talento! O episódio de sábado passado do "Em Casa com Jamie Oliver" era sobre saladas de verão. Fiquei imaginando o que ele iria inventar, e o rapaz me surpreendeu com uma Caesar Salad irresistível! Eu só conseguia pensar, "Preciso fazer isso; preciso fazer isso logo..."

Confesso que tenho uma quedinha especial pela Caesar Salad; afinal é um dos pratos que me faz lembrar da nossa lua de mel. Fizemos um cruzeiro pelo Caribe leste, e uma das paradas era a deslumbrante ilha de Saint Thomas. A Caesar Salad foi a entrada perfeita de um almoço maravilhoso num dia glorioso de verão numa ilha com uma paisagem de tirar fôlego... ;)

Voltando ao Jamie, a receita é excepcional! Meu marido adorou, e eu simplesmente amei! Tamanho era o meu entusiasmo, que ao repetir, ele deixou mais para mim. :D O frango fica úmido e bem temperado, os croutons ficam sensacionais e o molho é fantástico. Vou fazer várias vezes!

Ingredientes:

1 quilo de coxas e sobrecoxas de frango, com pele
1/2 limão
sal grosso moído na hora, a gosto
pimenta do reino preta moída na hora, a gosto
ramos de alecrim
azeite de oliva, a gosto
4 fatias de bacon
2 pães ciabatta
2 pés de alface romana

Para o molho:

1/4 de dente de alho
3 filés de anchovas
suco de 1/2 limão
azeite de oliva
queijo parmesão ralado na hora, a gosto
1 colher de sopa de creme de leite fresco
Sal e pimenta, se necessário (eu não usei)

Unte um refratário com azeite de oliva. Pré-aqueça o forno a 200º C. Lave os ramos de alecrim. Tempere o frango com suco de limão, sal grosso moído e pimenta do reino a gosto, azeite de oliva e os ramos de alecrim. Leve ao forno até que o frango comece a dourar. Enquanto o frango assa, corte as ciabattas em pedaços para os croutons, e reserve. (Eu cortei em pedaços médios como o Jamie Oliver fez na TV.) Lave as folhas de alface, e reserve. Enquanto o frango assa, prepare o molho. Soque o alho e as anchovas num pilão. Junte o creme de leite fresco, e mexa. Acrescente o suco de limão espremido na hora e o azeite. A proporção é de 3 partes de azeite para 1 parte de ácido (limão ou vinagre). Rale o queijo, e adicione à mistura. Mexa bem, prove e retifique o sal, se necessário. Reserve o molho.

Retire os pedaços de frango do refratário, e reserve-os. Regue o fundo da travessa com mais azeite, e forre o refratário com os pedaços de ciabatta. Regue com mais um pouco de azeite, e coloque os pedaços de frango de volta na travessa, por cima do pão. Coloque as fatias de bacon por cima do frango, e volte o refratário para o forno. Asse até que o bacon fique dourado e crocante. (Fique de olho para que o crouton não queime. O tempero do frango e o gostinho do bacon penetram no pão; fica incrível!)

Retire do forno. Corte o frango em pedaços, e monte a salada. Por baixo, ficam as folhas de alface, depois vêm os pedaços de frango e os croutons, por fim, regue com o molho. Sirva imediatamente.

Enjoy!

Muffins de Laranja com Gotinhas de Chocolate da Patricia

2008-03-24T08:25:00.014-03:00

Minha melhor amiga veio jantar comigo na semana passada, e queria fazer algo especial para ela.

Encontrei esses muffins de laranja no blog da minha amiga Patricia, e senti na hora que esta era a receita certa. Ando apaixonada por estes bolinhos: quando estávamos em Portugal, queques de laranja eram o meu lanche de final de tarde...

Esse muffins são facílimos de preparar, e tem um sabor incrível. A V. adorou!

Ingredientes (a receita foi adaptada daqui):

1 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar baunilhado
2 colheres de chá de fermento em pó químico
1 pitada de sal
1/2 xícara de óleo de milho
1/2 xícara de suco de laranja (espremido na hora)
2 ovos
raspas da casca de 2 laranjas (para um sabor mais pronunciado de laranja)
3/4 xícara de gotas de chocolate meio amargo (eu usei Callebaut Strong)

Unte 12 forminhas de muffin*. Peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal numa tigela grande. Acrescente o açúcar baunilhado e as gotas de chocolate meio-amargo. Misture tudo. Numa tigela a parte, misture o óleo de milho, o suco de laranja espremido na hora, os ovos e as raspas se laranja. Bata bem. Junte a mistura de ovos aos ingredientes secos, e mexa rapidamente com um batedor de arame. A massa deve ficar empelotada, nunca lisa. Encha s forminhas de muffin até 2/3 de sua capacidade para que não transbordem. Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno, e deixe esfriar em grelha própria para cookies.

*Eu uso uma forma anti-aderente própria para muffins forrada com forminhas de papel. Tudo foi comprado na Barra Doce. Por este motivo, não precisei untar as forminhas individuais. As gotinhas de chocolate meio-amargo da Callebaut foram compradas na mesma loja.

A Barra Doce fica na Avenida dos Eucaliptos, 301 - Moema - São Paulo - SP.

Eu fiz metade da receita com gotinhas de chocolate e metade sem. Ambas ficaram ótimas!

Boa semana!

Chocolate Sugar Cookies

2008-03-19T09:21:00.006-03:00

Os sugar cookies da Martha Stewart acabaram, e os meninos queriam mais. Eles me pediram para fazer cookies de chocolate escuro para distribuir como lembrancinha de Páscoa para os amigos da escola.

Usando o bendito Google, encontrei a página da Karen's Cookies. Este site está repleto de receitas tentadoras; escolhi preparar uma adaptação das White Chocolate Sugar Cookies. Como os rapazes queriam cookies de chocolate escuro, usei gotas de chocolate meio-amargo da Callebaut.

Os cookies ficaram muito, muito bons! Vale a pena experimentar esta receita! Além disso, a massa é super gostosa de trabalhar...

Ingredientes:

2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó químico
1 pitada de sal
1/3 xícara de açúcar baunilhado
1 tablete de 100 g de margarina culinária em temperatura ambiente
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de gotas de chocolate meio-amargo
confeitos de chocolate (M&Ms ou Confetti) para decorar

Pré-aqueça o forno a 180º. Derreta as gotas de chocolate em banho-maria ou no microondas. (Eu derreti as gotas de chocolate no microondas. Coloquei o chocolate num refratário, e aqueci em pontência alta por 30 segundos. Mexi, e voltei ao microondas por mais 20 segundos. Esses números são apenas para dar uma base; a potência de cada aparelho varia. O importante é ficar de olho, e aquecer o chocolate em várias "sessões" curtas para que não queime.) Reserve o chocolate. Numa tigela pequena, peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento. Mexa para que os ingredientes fiquem bem misturados. Reserve os ingredientes secos. Bata a margarina e o açúcar na batedeira até que a mistura fique bem cremosa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha. Junte o chocolate derretido, e continue batendo. Por fim, acrescente os ingredientes secos gradualmente às colheradas, e bate até que uma massa macia se forme. Numa superfície de trabalho enfarinhada, despeje a massa, e enrole para formar uma bola. Embrulhe em filme plástico, e refrigere por apenas 15 minutos. (Não deixe a massa na geladeira por mais de 15 minutos, senão ela fica difícil de ser trabalhada!) Numa superfície de trabalho enfarinhada, abra a massa com o rolo, e corte nos formatos desejados. Coloque os confeitos de chocolate por cima da massa cortada. Aperte o confeito levemente para fixar. Leve ao forno em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse até que as bordas fiquem firmes. (Quando começar a sentir o cheirinho dos cookies, está na hora de tirá-los do forno; eles assam muito rápido; é preciso ter cuidado para não queimá-los! Os meus cookies ficaram no ponto em apenas 5 minutos.) Deixe-os na assadeira por 2 minutos, e então passe os cookies para a grelha própria para que esfriem completamente.

*Comprei as gotas de chocolate meio-amargo e o extrato de baunilha na Barra Doce.

Sugar Cookies da Martha Stewart

2008-03-17T21:00:00.005-03:00

A Páscoa está aí! Eu amo festas, e amo presentear as pessoas queridas, então nada como uma data comemorativa para me inspirar a distribuir quitutes...

Eu normalmente faço os biscoitos de amor e canela, mas desta vez, queria algo diferente. Encontrei uma receita bem legal de sugar cookies no site da Martha Stewart, e resolvi arriscar.

Ingredientes (receita adaptada daqui):

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó químico
1 pitada de sal
2 ovos, levemente batidos com um garfo
100 g de margarina culinária
1 xícara de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de leite integral
1 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar para polvilhar

Peneire a farinha, o sal e o fermento. Misture tudo numa tigela média, e reserve. Na batedeira, use a raquete para bater o açúcar com a manteiga. Bata até que forme um creme. Junte os ingredientes secos, e bata até que estejam incorporados ao creme. Com a batedeira ligada, adicione os ovos batidos, o leite e o extrato de baunilha. Continue batendo até que tudo fique bem ligado. Desligue a batedeira, e passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada. Divida a massa em duas partes, e forme 2 discos. Embrulhe-os com filme plástico, e leve a geladeira por uma hora. (Eu achei a massa molenga demais, por isso acrescentei mais farinha, e sovei um pouco até dar um ponto consistente o suficiente para abrir com o rolo e cortar.) Pré-aqueça o forno a 180º. Forre as assadeiras com papel manteiga. Numa superfície enfarinhada de trabalho, abra a massa com o rolo. Corte os biscoitos no formato de sua preferência (eu usei motivos de Páscoa.), e coloque-os nas assadeiras forradas. Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. Retire do forno, e deixe esfriar na grelha própria para cookies. Quando os biscoitos estiverem frios, polvilhe-os com açúcar para decorar. Guarde numa lata para conservar melhor.

A embalagem de presente ficou assim:

Essa latinha fofa é da Barra Doce.

Vejam que presente lindo que eu recebi ontem! Bá, muito obrigada!

Feliz Páscoa!

Sopa de Grão de Bico e Alho Porró do Jamie Oliver

2008-03-14T09:09:00.005-03:00

O friozinho do outono está chegando... Isto quer dizer que a temporada de sopas vai começar! :D

Minha amiga Bá, do Scrap Jolie, sabendo que adoramos sopa, me passou esta receita do Jamie Oliver. Eu amo alho porró, amo batatas, amo grão de bico: esta sopa ticked all the right boxes for me! Fiz algumas alterações nas quantidades, e ficou incrível!

Ingredientes:

300 g de grão de bico deixado de molho por uma noite toda
3 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
3 talos de alho porró
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
850 mL de caldo de galinha
sal (a gosto)
pimenta do reino moída na hora (a gosto)
queijo parmesão ralado (a gosto)

Deixe o grão de bico de molho durante uma noite inteira. Escorra a água do molho, e lave os grãos. Cubra com água e leve ao fogo com as batatas até que os ingredientes fiquem tenros. (Como eu deixei o grão de bico de molho por poucas horas, eu usei a panela de pressão para esta etapa.) Quando o grão de bico e a batata estiverem macios, escorra e reserve. Remova a película externa do alho porró, lave com cuidado, e corte os talos em rodelas. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga numa panela grande. Junte as fatias de alho, as rodelas de alho porró e uma pitada de sal. Tampe a panela, e cozinhe em fogo baixo até que o alho porró fique macio. Adicione as batatas e o grão de bico ao alho porró, e refogue por um minuto. Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com pimenta do reino moída na hora, retifique o sal (se necessário), e finalize com queijo parmesão ralado. Regue com um fio de azeite, e sirva.

Meu marido disse que para a receita ficar absolutamente perfeita faltava apenas um bom pedaço de bacalhau... ;)

Bom final de semana!

Papillote de Saint Peter com Tomates e Ervas

2008-03-12T09:04:00.005-03:00

A correria anda grande nesses dias. Ainda estou colocando as coisas em ordem por causa da viagem, e graças a Deus, tenho trabalhado bastante. Por este motivo, venho procurando fazer apenas receitas práticas.

Lembrei-me de um programa do Jamie Oliver, onde ele deixou um papillote de cogumelos pronto para o jantar de sua esposa. O preparo do prato era rapidíssimo, e a bagunça na cozinha era mínima.

Tinha filés frescos de Saint Peter na geladeira, e resolvi arriscar com peixe. Todo mundo ama peixe aqui em casa... O Saint Peter assado no papillote agradou: não sobrou nadinha!

Ingredientes:

4 filés de peixe (eu usei o St. Peter)
2 tomates italianos
azeite de oliva (a gosto)
sal grosso moído na hora (a gosto)
pimenta do reino moída na hora (a gosto)
ervas frescas (eu usei manjericão)
4 pedaços de aproximadamente 30 cm de papel alumínio

Lave as ervas e os tomates. Remova o olhinho e as sementes dos tomates, e corte-os em cubos. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Reserve. Forre uma assadeira com um pedaço grande de alumínio. Passe o filé de peixe temperado para o alumínio (arrume cada filé de peixe em um pedaço separado de papel alumínio). Cubra com os tomates picados e as ervas. Retifique o sal, e regue com um fio de azeite. Cubra os ingredientes com o papel alumínio, e enrole as pontas, como se estivesse fechando um envelope. O segredo do bom cozimento está num papillote bem fechado! Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Antes de abrir o papillote, faça alguns furos no alumínio com um garfo, para que o ar quente saia.

Sirva imediatamente com arroz de tomates, arroz branco, purê de mandioquinha ou com uma salada bem caprichada!

Qual é a sua receita preferida para os momentos de correria total?

Delícias Portuguesas

2008-03-07T10:06:00.004-03:00

Fotografei algumas delícias que comi em Portugal para dividir com vcs.

Travesseiros de Sintra da Queijadas da Sapa (Sintra)

Pastel de Nata e as verdadeiras Queijadas de Sintra

Arroz de cherne, lagosta, mariscos e camarões do Sr. Peixe (Lisboa)

Couvada de Bacalhau do Sabores do Atântico (Lisboa)

Brandade de Bacalhau com Torradas de Pesto de Azeitonas Pretas do Crep's Grill (Cascais)

Desafio

2008-03-05T09:16:00.004-03:00

A querida Laurinha, do Pitadinhas, me convidou para a brincadeira: é só responder as perguntas abaixo sem pensar mais de um segundo!

Se eu fosse um mês seria... dezembro, adoro as festas

Se eu fosse um dia da semana seria... sexta-feira

Se eu fosse um número seria... 5, dia do meu aniversário

Se eu fosse um planeta seria... Saturno

Se eu fosse uma direção seria... o norte, sempre em frente

Se eu fosse um móvel seria... a cama

Se eu fosse um líquido seria... a água

Se eu fosse um pecado seria... a gula

Se eu fosse uma pedra seria... uma turquesa

Se eu fosse um metal seria... o ouro

Se eu fosse uma árvore seria... um chorão

Se eu fosse uma fruta seria... um pêssego

Se eu fosse uma flor seria... um lírio callas

Se eu fosse um clima seria...um dia de sol, com uma brisa gostosa batendo no rosto

Se eu fosse um instrumento musical seria... um piano

Se eu fosse um elemento seria... ar

Se eu fosse uma cor seria... vermelho

Se eu fosse um animal seria... um cavalo

Se eu fosse um som seria... uma gargalhada

Se eu fosse uma letra de música seria... "Eu não existo longe de você..." Adriana Calcanhoto

Se eu fosse uma canção seria... "Wherever You Will Go" do The Calling

Se eu fosse um estilo de música seria... rock

Se eu fosse um perfume seria... CK One

Se eu fosse um sentimento seria... amor

Se eu fosse um livro seria… "Amor em Tempos de Cólera" de Gabriel Garcia Marquez

Se eu fosse uma comida seria… risotto

Se eu fosse um lugar seria... Angra dos Reis

Se eu fosse um gosto seria... doce

Se eu fosse um cheiro seria… lavanda

Se eu fosse uma palavra seria… felicidade

Se eu fosse um verbo seria… viver

Se eu fosse um objeto seria…. livro

Se eu fosse uma roupa seria… uma calça jeans

Se eu fosse uma parte do corpo seria… os olhos

Se eu fosse uma expressão seria… um sorriso

Se eu fosse um desenho animado seria… A Bela e a Fera

Se eu fosse um filme seria… Simplesmente Amor

Se eu fosse forma seria… um círculo

Se eu fosse uma estação seria… a primavera, amo flores!

Se eu fosse uma frase seria… "Patience with others is love. Patience with self is hope. Patience with God is faith." Adel Bestravos

Agora, eu convido algumas amigas para brincar também:

Bá, do Scrap Jolie

Marcinha, do Comer Naturalmente

Ana, do No Céu da Boca

Fa, do Sopa Vermelha

Dri, do Cozinha da Drica

Ganhei um prêmio!

2008-03-03T17:19:00.009-03:00

Fiquei fora duas semanas, e só agora pude voltar a ver os meus blogs preferidos com calma. Quase caí da cadeira quando vi que ganhei dois prêmios enquanto estive fora! Minha amiga Filipa do saborosíssimo "Receitas da Filipa" me agraciou com este selo:

"Aquele blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios para entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo a paciência, você não pode deixar de dar uma espreitadela para conferir as novidades?É aquele blog que você lê todo o santo dia, mesmo que não haja novidades?Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de aceder à Internet para dar uma olhadinha?Enfim... para resumir... é aquele blog que não te sai da cabeça??? Presenteie, então, o autor desse blog com esse selo."

Filipa, obrigada pela indicação! Adorei a surpresa...

Depois, fui fazer uma visita ao blog da querida Ana, e vi que tinha sido presenteada com mais um selo. Foi o que bastou para me deixar com os olhos cheios d'água. Obrigada pelo carinho e pela lembrança, Ana!

Aqui vão as regras do jogo...

1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;

2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog;. a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio;

3 - Deve exibir orgulhosamente a tag do prémio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.

Essa é a parte dura; gosto de tantos blogs, e não quero deixar ninguém de fora... Os que escolhi são esses:

Quais são os blogs que vc não vive sem?

Lisboa

2008-03-03T09:43:00.006-03:00

Através do blog, conheci uma pessoa muito especial. O nome dela é Ana, e ela se tornou uma amiga muito querida. A Ana é a personificação da simpatia e da gentileza. Conhecê-la pessoalmente foi uma grande alegria. Passeamos durante um dia todo por Lisboa com ela e com seu marido.

Estivemos com eles no Castelo de São Jorge. Do alto do castelo, é possível ver todo o centro histórico de Lisboa, além de ter uma vista privilegiada do Rio Tejo.

Depois, seguimos para Belém, onde visitamos o Mosteiro dos Jerónimos, que representa o ponto alto da arquitetura manuelina. O mosteiro é considerado Patrimônio Mundial pela UNESCO. Em 2007, foi eleito uma das sete maravilhas de Portugal.

Este é o Padrão do Descobrimentos, erguido durante o regime de Salazar em homenagem aos 500 anos da morte do Infante D. Henrique, o Navegador. O monumento tem a forma de uma caravela. D. Henrique está na proa, e é seguido por representantes das artes, da ciência e de heróis ligados aos descobrimentos. Quando penso em Lisboa, a imagem abaixo é a primeira que me vem à mente. Esta é a Torre de Belém. A Torre de Belém foi concluída em 1520, e fazia parte do plano defensivo do Rio Tejo. A Torre também é considerada Patrimônio Mundial pela UNESCO, e também faz parte das sete maravilhas de Portugal.

Para encerrar o dia, seguimos para a fábrica dos verdadeiros Pastéis de Belém. A fábrica existe desde 1837, e os pastéis são recheados na sala do segredo. A fila de fãs dos pastéis é enorme; não importa a hora do dia. Os pastéis de nata são servidos quentinhos e são muito saborosos. Infelizmente, não tirei uma foto...

Ana, mais uma vez te agradeço pela acolhida calorosa!

Cheguei!

2008-03-02T20:03:00.004-03:00

Voltamos para casa ontem a noite. Graças a Deus, a viagem foi ótima! Descansamos bastante, conhecemos lugares lindos e comemos muitas coisas deliciosas...

Em Munique, vi esta escultura na Confiserie Laporte. É uma réplica de açúcar da Igreja de Sacre Coeur em Montmartre, ponto mais alto de Paris.

Para reforçar o clima da viagem (foi a primeira vez que viajei sozinha com meu marido desde que o nosso filho mais velho nasceu), tomamos esse cappucino romântico no Café Piemonte, também em Munique.

Depois de uma semana muito fria na Alemanha, fomos para Lisboa, onde conheci minha querida amiga Ana, do No Céu da Boca...

Viagem

2008-02-15T11:04:00.008-02:00

Viajo amanhã, e fico fora duas semanas! Durante este break, vou conhecer minha querida amiga Ana do delicioso "No Céu da Boca," e espero voltar cheia de novidades...

O Açúcar com Canela volta com força total no começo de março!

Até lá!

Valentine's Day Chocolate Cupcakes

2008-02-14T11:56:00.006-02:00

Hoje, comemora-se o Valentine's Day em vários países do mundo. É uma data para demonstrar carinho por amigos, familiares e namorados. Como eu adoro uma festa, preparamos alguns agrados para distribuir entre as pessoas queridas.

As professoras dos meninos ganharam cupcakes de chocolate com buttercream frosting. A receita é do blog da minha amiga Cinara.

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de chocolate em pó
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 xícara de leite (eu usei integral)
1 pitada de sal
1/4 xícara de manteiga (em temperatura ambiente)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo

Pré-aqueça o forno a 180º. Dentro da tigela da batedeira, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Junte o leite e a manteiga aos ingredientes secos, e bata em velocidade baixa até incorporar. Aumente a velocidade da batedeira, e bata por 2 minutos em velocidade alta. Acrescente o ovo, e bata em velocidade alta por mais 2 minutos. Forre uma assadeira própria para muffins com forminhas de papel. Distribua a massa entre elas. Encha cada forminha até 2/3 de sua capacidade. A receita rende 12 bolinhos. Asse por 20 minutos, ou até que o palito inserido para o teste saia limpo. Deixe esfriar completamente na grade antes de cobrir com o glacê.

Ingredientes do glacê:

2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de leite

Bata a manteiga por 30 segundos, até que amoleça. Adicione o açúcar de confeiteiro, e bata até incorporar. Acrescente o leite, e bata mais um pouco. Acrescente mais leite (se necessário) para obter a consistência desejada.

Os meninos montaram esta lembrancinhas para distribuir para os amigos da classe:

Happy Valentine's Day!

Desafio "A Minha É Maior que a Tua"

2008-02-12T12:30:00.000-02:00

Minha querida amiga Filipa lançou este desafio: ele consiste em mostrar todo o nosso "acervo culinário", ou seja, todos os livros, revistas e receitas que possuímos.

Estes são os livros que mais utilizo:

Mais livros em Português:

Livros em Inglês:

Revistas (em sua grande maioria, edições da Claudia Cozinha):

Livros novos (os The Taste of Home Baking Book e The Taste of Home Cookbook foram presentes do meu pai):

Além disso, ainda tenho as pastas com receitas tiradas da Internet, receitas enviadas por amigas (especialmente, a minha mãe) e os arquivos guardados no computador.

Agora, repasso este desafio para:

Beijos!

Chocolate Chip Muffins

2008-02-10T08:30:00.002-02:00

Para mim, baking é uma verdadeira terapia. Eu esqueço do mundo quando estou preparando bolos, biscoitos, tortas, brownies, muffins... O único problema é que a balança não esquece de me dar bronca quando como essas gostosuras. :(

Fiz um curso de American Baking com o Luiz Cintra em 2005, e me interessei mais ainda pelo assunto. As receitas dele são infalíveis e saborosíssimas!

Esses muffins têm a versatilidade dos risotos. É só mudar o recheio, e o muffin fica de cara nova! Além disso, são super fáceis de preparar: meu filhinho de 4 anos já faz sozinho. Eu deixo todos os ingredientes separados, vou ditando o que ele tem que fazer, e meu mini-chef arrasa nos muffins que prepara...

Ingredientes:

2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar
1 colher de chá de essência baunilha
2 1/2 colheres de chá de fermento em pó químico
1/3 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de sal
1 xícara de gotas de chocolate ao leite

Pré-aqueça o forno a 180º. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar. Em outra tigela, bata os ovos levemente. Acrescente o óleo, o creme de leite e a baunilha. Misture bem. Despeje a mistura de líquidos sobre os secos, e misture muito rapidamente. O ponto correto é que a massa fique levemente empelotada, nunca lisa. Adicione o chocolate. Unte forminhas de 7 cm de diâmetro por 7 cm de altura com óleo.* Enchê-las com a massa até 2/3 da altura, e colocar as forminhas em uma assadeira. Levar ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que os muffins estejam bem dourados.

Rende 12 muffins: eu só consegui fotografar uma parte! ;)

Pode-se se trocar o recheio dos muffins, e o resultado também é ótimo. No lugar de gotas de chocolate, pode-se usar: nozes, uva-passa, framboesas, blueberries, frutas picadas...

*Eu uso uma forma anti-aderente própria para muffins forrada com forminhas de papel. Tudo foi comprado na Barra Doce. Por este motivo, não precisei untar as forminhas individuais.

A Barra Doce fica na Avenida dos Eucaliptos, 301 - Moema - São Paulo - SP. Eles têm uma loja física e uma loja virtual. Para quem gosta de baking, é o paraíso das compras!

Tomates Assados

2008-02-07T17:46:00.000-02:00

Almoçamos no Ráscal há algumas semanas. O buffet de saladas é simplesmente divino! Entre as muitas delícias servidas, estava um lindo prato de tomates assados. Eu, freak of nature que sou, não como tomates crus. Amo tomates secos, não vivo sem molho de tomate, mas não consigo comer os tomates crus. No entanto, confesso que me apaixonei perdidamente pelos tomates assados.

Comecei a procurar a receita perfeita no abençoado Google. Não encontrava nada que me deixasse com água boca. Passei a procurar nos meus livros de culinária, e achei a receita perfeita no livro do competente Luiz Cintra. Alterei algumas quantidades, e os tomates ficaram exatamente do jeito que tinha sonhado!

Ingredientes:

6 tomates italianos
6 dentes de alho
1 colher de chá de sal grosso moído
1/2 colher de chá de açúcar
ramos de manjericão
azeite de oliva extra-virgem

Lave os tomates; remova o olhinho, e corte-os ao meio. Aperte os tomates levemente para remover as sementes. Unte uma travessa com azeite. Arrume os tomates com o lado cortado para cima. Misture o sal e o açúcar. Tempere os tomates com esta mistura. Coloque os dentes de alho com casca entre as metades de tomate. Regue com azeite a gosto. Arrume os ramos de manjericão por cima dos tomates. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire, e escorra o líquido que se formou na travessa com cuidado. Reserve o líquido. Volte a travessa para o forno, e asse por mais 20 minutos em temperatura média. Regue com mais azeite se necessário. Novamente, escorra o líquido que se formou na travessa, e reserve-o. Vire os tomates para que as peles fiquem para cima. Asse por mais 20 minutos em temperatura baixa. Desligue, e espere os tomates esfriarem. Remova a pele deles, e retire as cascas dos dentes de alho. (O alho fica bem suave quando é preparado desta forma.) Retifique o tempero e regue com mais azeite, se necessário. Retire os ramos de manjericão, e substitua-os por outras folhas frescas.

Sirva como acompanhamento, antepasto, salada ou ingrediente para sanduíches. Esses tomates podem ser usados para preparar molhos. Eles se conservam por até 7 dias em geladeira. O líquido reservado pode ser usado para dar mais sabor e textura aos molhos.

Enjoy!

Caponata Siciliana + meu iPod

2008-02-01T09:29:00.000-02:00

Eu gosto de cozinhar ouvindo o meu iPod. Na verdade, eu gosto de fazer tudo com ele. Costumo brincar que ele é o meu filho mais obediente, porque só fala o que quero ouvir, na hora em que quero ouvir, no volume que quero ouvir. ;)

Agora falando sério, a música é uma parte muito importante da minha vida. Os momentos mais marcantes estão sempre associados com alguma música. Enquanto preparava esta receita, meu iPod tocou uma música do Titãs que me fez voltar no tempo...

O Carnaval de 1996 foi o melhor da minha vida. Fui para praia de Tabatinga com meus pais, meu irmão, meu primo e minha tia, que eu amo, amo, amo. Ela é só um ano mais velha que eu; imaginem o quanto nos divertimos juntas!

Ao ouvir os primeiros acordes de "Eu Não Aguento", me senti sentada no carro com o vento batendo no rosto, admirando a natureza deslumbrante que cerca a Rio-Santos, namorando aquele mar glorioso... Foi um Carnaval de caminhadas na praia, mergulhos no mar, passeios de jet-ski e banana boat. :D

Voltando à cozinha, fiz essa receita especialmente para o meu marido. Pesquisei em vários livros, e acabei montando uma receita própria usando os ingredientes que mais gostei nas receitas que li. Ele adorou!

Ingredientes:

1 berinjela média cortada em cubos
1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em tiras finas
1 pimentão amarelo, sem sementes, cortados em tiras finas
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1/2 cebola picada finamente
3 colheres de chá de alcaparras
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
1 tomate italiano cortado em cubos
sal (a gosto)
azeite de oliva (quanto baste)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de orégano seco
1 punhado de salsinha fresca picada

Cubra o fundo de uma panela grande com azeite de oliva. Aqueça levemente, e junte os cubos de berinjela. Refogue por aproximadamente um minuto. Junte as tiras de pimentão e o orégano, tempere com sal a gosto e refogue por 4 a 5 minutos em fogo alto. Mexa de vez em quando para não grudar. Acrescente a cebola picada, o alho fatiado, a salsinha picada, as alcaparras e as azeitonas. Mexa, e coloque mais azeite caso sinta que a berinjela está ficando seca. Adicione o vinagre de vinho, e mexa. Junte os cubos de tomate quando o vinagre evaporar. Refogue por mais ou menos 15 minutos, ou até que os tomates fiquem macios.

De acordo com o livro de Jamie Oliver, "A Itália de Jamie", na Sicília, serve-se a caponata quente como acompanhamento, ou fria como antepasto.

Eu servi a caponata fria, acompanhada de pão italiano!

E vc, qual foi o teu melhor Carnaval? Que música te faz viajar pelo tempo?

Bom feriado!

Creme de Abóbora

2008-01-29T09:20:00.000-02:00

O friozinho continua aqui em São Paulo, e eu me pergunto: que verão é esse? Ontem, fiz mais uma sopinha para aquecer o estômago e o coração.

Ingredientes:

300 g de abóbora pescoço cortada em cubos
2 talos de salsão picados
1 cenoura grande
1 cebola grande
1 colher de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de frango
1 litro de água fervente
sal (se necessário)
queijo parmesão ralado (a gosto)
3 colheres de sopa de creme de leite

Lave, e descasque a cenoura. Corte-a em rodelas médias. Corte a cebola descascada em cubos. Numa panela média, aqueça a manteiga. Junte a cenoura em rodelas, a cebola em cubos e os talos de salsão picados. Refogue por 2 minutos. Coloque os cubos de abóbora na panela, e refogue por mais 3 minutos. Adicione o cubo de caldo de frango, e cubra com a água fervente. Cozinhe até que os legumes fiquem macios. Desligue o fogo, e deixe esfriar um pouquinho. Bata a sopa no liqüidificador ou com o mixer até obter um creme liso . Eu retirei os talos de salsão para que o sabor ficasse mais suave. Misture 3 colheres de sopa de creme de leite de caixinha ao creme. Prove, e tempere com mais sal, se necessário. Polvilhe com queijo parmesão ralado a gosto, e sirva quente.

Enjoy!

Batatas + tomates+ cebolas da Fabrícia

2008-01-26T23:14:00.000-02:00

Passeando pela blogsfera, descobri essa verdadeira delícia no blog da Fabrícia. Eu tinha comprado uns bifes de chorizo bem altos para fazer para o jantar, e esses legumes ao forno combinavam perfeitamente com eles. Dei um toque de alecrim à receita, e foi um sucesso absoluto!

Ingredientes:

3 tomates italianos maduros
1 cebola grande
6 batatas médias
Azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Sal grosso moído (a gosto)
2 ramos de alecrim

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave os tomates e as batatas. Lave e seque os ramos de alecrim. Descasque a cebola, e corte todos os legumes em cubos médios. Reserve os tomates. Coloque os cubos de batatas e de cebola numa assadeira. Adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Tempere a gosto com o sal grosso moído. Misture tudo com uma colher, e leve ao forno médio por 45 minutos. Mexa os ingredientes a cada 15 minutos para que não grudem na assadeira. Passados os 45 minutos, junte os tomates em cubos e os ramos de alecrim. Regue com mais azeite (a gosto), e retifique o sal. Asse por mais 30 minutos em forno médio, mexendo a cada 15 minutos.

Enjoy!

Creme de Mandioquinha com Caviar

2008-01-23T08:34:00.000-02:00

Está fazendo um friozinho fora de hora. Para compensá-lo, preparei este creme de mandioquinha.

Ingredientes:

4 mandioquinhas
1 cebola pequena
Água (quanto baste)
2 colheres de sopa rasas de manteiga
Sal (a gosto)
Caviar (a gosto)

Descasque as mandioquinhas, e corte-as em pedaços. Corte a cebola em pedaços grandes. Numa leiteira, ferva a água. Numa panela média, aqueça a manteiga. Frite a mandioquinha e a cebola por alguns instantes. Despeje água fervente (o suficiente para cobrir os legumes), e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Tempere com sal a gosto. Quando os legumes estiverem macios, bata-os com o mixer ou no liqüidificador. Retifique o tempero. Adicione uma colher de chá de caviar ao creme.

O contraste do sabor adocicado da mandioquinha com o sabor marcante do caviar é delicioso!

Eu servi o creme em xícaras. Se ele for servido em pratos de sopa, aumente a quantidade de caviar para uma colher rasa de sobremesa por prato.

Apple Pie

2008-01-20T14:52:00.002-02:00

Eu sou louca por doces. Adoro sobremesas com maçãs. Não é de se estranhar que esta apple pie seja uma das minhas all time favorite desserts! Meu marido brinca que esta torta quando sai do forno parece a torta de passarinhos do desenho do Pica-Pau.

A receita original foi publicada numa edição antiga da Revista Claudia Cozinha. Com o passar do tempo, fui adaptando ao nosso gosto.

Ingredientes da Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de gordura vegetal hidrogenada
6 colheres de sopa de água fria
1 ovo batido com garfo para pincelar a massa
Açúcar baunilhado (a gosto) para polvilhar

Ingredientes do Recheio:

6 maçãs Fuji
1 xícara de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/4 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada
1 limão
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga em flocos

Numa tigela, peneire a farinha e o sal. Misture. Corte a gordura vegetal em pedaços bem pequenos, e junte à farinha e ao sal. Coloque uma colher de sopa de água na mistura. Misture levemente com um garfo. De colher em colher, coloque o restante da água na mistura até a massa ficar úmida. Enrole para formar uma bola, e divida a massa no meio. Enrole as bolas de massa em filme plástico, e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Numa superfície untada com farinha, abra uma das metades da massa com o rolo até que fique com 3mm de espessura. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm de diâmetro com esta massa. Reserve.

Descasque as maçãs, tire as sementes e corte-as em cubos médios. Coloque as maçãs num recipiente com água e suco de 1/2 limão para que não escureçam. Num recipiente a parte, misture o açúcar, a farinha, a canela, a noz-moscada, o suco da outra metade do limão e o sal. Escorra as maçãs. Junte os ingredientes secos do recheio às maçãs, e misture bem.

Cubra a forma forrada de massa com o recheio. Ponha flocos de manteiga por cima da mistura de maçãs. Abra a outra metade da massa com o rolo, e cubra a torta com ela. Pincele com o ovo batido, e polvilhe açúcar baunilhado por cima da massa. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por uma hora ou até dourar. O recheio da torta costuma borbulhar, e acaba pingando dentro do forno. Para evitar a sujeira, eu coloco a forma da apple pie dentro de uma assadeira grande antes de levá-la ao forno.

Sirva com sorvete de creme!

Enjoy!

Risoto de Cogumelos

2008-01-17T11:34:00.000-02:00

Eu amo risoto! É minha comida preferida, hands down. Essa paixão começou em 1997. Naquele ano, eu fiz um curso de risotos com o Luciano Boseggia, o então chef do restaurante Fasano. Ele deu cinco receitas de risotos, mas ali deu para perceber que a base do preparo do prato era praticamente a mesma. Com isso em mente, é só soltar a imaginação, e inventar vários tipos de risoto.

A receita abaixo é invenção minha; o Luciano ficaria uma fera de saber que eu uso cubos de caldo de carne em vez de preparar il vero brodo. Infelizmente, meu tempo é curto, e preciso usar uns shortcuts de vez em quando. ;)

Ingredientes:

1 1/4 litros de água
2 cubos de caldo de carne
1 1/2 xícaras de arroz arbório
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de manteiga gelada
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
queijo parmesão ralado (quanto baste)
Cogumelos variados (eu usei funghi secchi, cogumelo Paris e Portobello)
Ajinomoto para temperar os cogumelos
1 colher de sopa de manteiga para os cogumelos

Para o caldo:

Ferva a água com os cubos de caldo de carne numa leiteira.

Para os cogumelos:

Deixe o funghi secchi de molho em água por alguns minutos para hidratar. Escorra. Corte o cogumelo Paris no meio. Corte o cogumelo Portobello em fatias, remova os talos. Junte os três tipos de cogumelo, tempere com Ajinomoto. Numa frigideira grande e funda, derreta a manteiga, e refogue os cogumelos até que fiquem macios. Reserve.

Para o risoto:

Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga. Refogue a cebola picada até que ela fique transparente. Adicione o arroz (sem lavar), e frite-o bem. Despeje o vinho branco, e mexa sem parar em fogo alto até que o vinho evapore completamente. Coloque um pouco do caldo de carne fervente na panela do arroz, mexa até que o arroz absorva o caldo. Continue a colocar o caldo aos poucos, mexendo sempre e muito bem entre uma adição e outra. Mexer sempre é fundamental para liberar o amido do arroz e garantir um risoto bem cremoso. Esse processo de cozimento do arroz no caldo leva entre 15-17 minutos. Prove para ver se o arroz está no ponto. O risoto é servido levemente al dente. Retire do fogo. Acrescente uma colher de sopa de manteiga gelada (a manteiga gelada dá o "brilho" ao risoto) e o queijo parmesão ralado. Misture bem. Acrescente os cogumelos salteados. Sirva imediatamente.

Enjoy!